Турецкий рисовый пудинг в духовке – рецепт пошагово

Источник: Nelea Reazanteva, AdobeStock

В турецкой кухне есть десерт, который на первый взгляд кажется совсем простым, но стоит попробовать ложку – и остановиться уже невозможно. Турецкий рисовый пудинг в духовке готовится из доступных продуктов и радует невероятно нежной текстурой и ароматом!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность: 107 ккал на 100 г (Б: 3 г, Ж: 3 г, У: 17 г).

Ингредиенты

• 1 литр молока;
• 1 яичный желток;
• 2 столовые ложки круглозерного риса;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• 1,5 столовой ложки кукурузного крахмала;
• 1 столовая ложка рисовой муки;
• 1 щепотка соли;
• 250 мл воды.

Пошаговый рецепт

1. Промойте и залейте рис водой, добавьте щепотку соли и варите около 10 минут, периодически помешивая. За это время он должен стать почти мягким, а вода – практически полностью впитаться.
2. Влейте примерно 100 мл молока в отдельную миску. Остальное молоко налейте в кастрюлю, добавьте сахар, ванильный сахар и подготовленный рис.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорело.
4. В отлитое холодное молоко добавьте крахмал, рисовую муку и яичный желток. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. При желании, рисовую муку можно заменить на такое же количество крахмала, но тогда консистенция пудинга получится немного другой.
5. Тонкой струйкой влейте подготовленную смесь в кипящее молоко с рисом, постоянно помешивая венчиком. Убавьте огонь и варите пудинг около 10 минут, пока масса не загустеет.
6. Разлейте горячую массу по керамическим формочкам, поставьте их в глубокую форму и налейте горячую воду примерно на 1/4 высоты формочек.
7. Запекайте турецкий рисовый пудинг 20-25 минут в духовке при 200 градусах. За 5 минут до конца приготовления включите верхний нагрев, чтобы сверху появилась характерная румяная корочка.
8. Аккуратно достаньте формочки из духовки и дайте пудингу полностью остыть. Затем уберите его в холодильник на 2 часа. После охлаждения он станет более плотным и приобретет нежную консистенцию.