Яблочное масло – простой и вкусный рецепт пошагово

Источник: Crystal, AdobeStock

Название может немного запутать, но результат точно не оставит вопросов! Яблочное масло – это густая фруктовая заготовка с нежной, почти кремовой текстурой и концентрированным вкусом. Если обычное варенье вам уже надоело, тогда обязательно попробуйте приготовить хотя бы небольшую баночку яблочного масла по нашему рецепту!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 2 банки по 250-350 мл.
Калорийность: 152 ккал на 100 г (Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 38 г).

Ингредиенты

• 1,6 кг яблок;
• 400 г коричневого или обычного сахара;
• 60 мл воды;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 палочка корицы;
• 1 звездочка бадьяна.

Пошаговый рецепт

1. Тщательно вымойте яблоки, удалите плодоножки и сердцевины, срежьте поврежденные участки. Нарежьте мякоть дольками, а кожицу – можете оставить.
2. Выложите яблоки в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и добавьте корицу, бадьян и гвоздику. Накройте крышкой и томите на медленном огне до мягкости, периодически помешивая.
3. Протрите яблочную массу через сито, удалив кожицу и специи. Верните получившееся пюре в кастрюлю и уваривайте еще около 1 часа на минимальном огне, помешивая, пока не испарится лишняя влага.
4. Взвесьте получившееся яблочное пюре и добавьте сахар. Его количество не должно превышать половину веса пюре, так что скорректируйте по необходимости. Перемешайте.
5. Уваривайте яблочную массу на среднем огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до густой консистенции и золотисто-карамельного цвета. Готовое масло должно хорошо отделяться от дна и оставлять четкий след при проведении лопаткой.
6. Разложите горячее яблочное масло по стерилизованным сухим банкам и плотно закройте крышками. После остывания храните заготовку в прохладном темном месте, а открытую банку – в холодильнике. Приятного аппетита!