Простой заливной пирог с яблоками на сковороде

Источник: Ricka Kinamoto, AdobeStock

Бывает, что сладкой выпечки хочется прямо сейчас, а духовку включать совсем неохота. В такой ситуации выручит заливной пирог с яблоками на сковороде. Тесто для него готовится очень быстро, а кусочки фруктов за время приготовления становятся мягкими и ароматными!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 218 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 7 г, У: 35 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 2 куриных яйца;
• 200 мл кефира;
• 120 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 200-220 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки:

• 400 г яблок;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы;
• сливочное масло для смазывания сковороды.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте, очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками. Если кожица совсем нежная, ее можно оставить. Для пирога выбирайте плотные кисло-сладкие яблоки, которые не превратятся в пюре во время приготовления.
2. Сбрызните яблоки лимонным соком и посыпьте молотой корицей. При желании, добавьте в начинку также горсть изюма, рубленых грецких орехов или немного измельченного чернослива.
3. Отдельно венчиком взбейте яйца с двумя видами сахара, влейте кефир с растительным маслом и снова перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и размешайте все, чтобы не было комочков. Тесто будет достаточно густым, но при этом оно должно свободно стекать с ложки.
4. Сливочным маслом смажьте глубокую сковородку с толстым дном. Выложите яблоки ровным слоем и залейте их тестом.
5. Накройте сковороду крышкой и готовьте заливной пирог 30-35 минут на минимальном огне. Не открывайте крышку слишком часто, иначе пирог может плохо подняться.
6. Проверьте готовность деревянной шпажкой. Когда тесто полностью пропечется, аккуратно снимите пирог со сковороды и оставьте на решетке до остывания.
7. Посыпьте готовый заливной пирог сахарной пудрой, подавайте с чаем или кофе, а оставшиеся кусочки – храните под крышкой при комнатной температуре до 2 дней. Приятного аппетита!