Заливной пирог с замороженными ягодами в духовке

Источник: Istetiana, AdobeStock

Нужно быстро приготовить домашнюю выпечку, но совсем не хочется возиться с тестом? Ловите решение! Простое жидкое тесто на кефире выливается в форму вместе с замороженными ягодами и превращается в пышный десерт с влажной, но пропеченной серединкой. Ягоды кладут прямо из морозилки, без разморозки – так они не превращаются в кашу и не пускают лишний сок. Легкое обваливание в крахмале удерживает их на месте и не дает тесту расплыться. Приятного чаепития!

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 248 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 9 г, У: 37 г).

Ингредиенты

• 3 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 250 мл кефира;
• 60 мл растительного масла;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 300 г замороженных ягод (вишня, смородина или малина);
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 щепотка соли;
• ванилин по вкусу;
• растительное масло для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ягод: Не размораживайте замороженные ягоды, а сразу пересыпьте их в миску и обваляйте в столовой ложке крахмала. Он впитает часть сока и поможет им сохранить форму во время выпечки.
2. Замес теста: Венчиком взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли 2-3 минуты до светлой пышной массы. Влейте кефир и растительное масло, перемешайте до однородности.
3. Смешайте муку с разрыхлителем и ванилином, просейте в яичную смесь. Перемешайте лопаткой до однородного теста с консистенцией густой сметаны. Не взбивайте его долго, чтобы сохранить пышность!
4. Формирование пирога: Застелите форму диаметром 24-26 см пергаментом или смажьте растительным маслом. Вылейте две трети теста, равномерно распределите замороженные ягоды в крахмале и залейте их оставшимся тестом.
5. Выпекание пирога: Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте форму на средний уровень. Выпекайте пирог около 45-50 минут до румяной корочки сверху. Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте его фольгой и продолжайте выпекать до готовности. Проверьте центр пирога деревянной шпажкой – она должна выходить без следов жидкого теста.
6. Способ подачи: Оставьте готовый заливной пирог с ягодами постоять еще 10-15 минут в форме, после чего аккуратно переложите его на решетку и полностью остудите. Подавайте, нарезав порционными кусочками, вместе со сметаной или ванильным мороженым.