Замороженное филе горбуши в аэрогриле – простой рецепт пошагово

Источник: Greg, AdobeStock

Горбуша сама по себе не самая жирная рыба, поэтому пересушить ее в аэрогриле довольно легко. Здесь помогает простой прием – сначала немного прогреть замороженное филе без масла и специй, убрать выступившую влагу и только потом приправлять. А если кусок с кожей, тогда лучше сразу положить его кожей вниз и больше не тревожить!

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 178 ккал на 100 г (Б: 24 г, Ж: 9 г, У: 0 г).

Ингредиенты

• 400-500 г замороженного филе горбуши;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• лимон для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка горбуши: Достаньте филе из упаковки непосредственно перед приготовлением. Удалите крупные кристаллы льда и тщательно промокните поверхность бумажными полотенцами. Полностью размораживать горбушу не нужно!
2. Подготовка аэрогриля: Установите перфорированную корзину или решетку и включите режим «Аэрогриль» на 190 градусах. Если в вашей модели есть выбор скорости вентилятора, используйте обычную высокую скорость для режима Air Fry. Для филе без кожи можно положить под рыбу специальный перфорированный пергамент, чтобы мясо не прилипло к решетке.
3. Прогрев горбуши: Выложите кусочки горбуши в один слой, оставляя между ними промежутки. Готовьте 5 минут при 190 градусах без масла и специй, чтобы поверхность немного оттаяла и подсохла.
4. Добавление специй: Затем достаньте корзину и удалите выступившую влагу с поверхности. Смажьте горбушу растительным маслом, посолите, поперчите и по желанию – посыпьте другими специями. Если на филе есть кожа, положите его кожей вниз и дальше не переворачивайте, чтобы нежная мякоть не потеряла форму.
5. Запекание горбуши в аэрогриле: Продолжайте готовить горбушу еще 7-12 минут при 190 градусах. Для стандартных кусков толщиной около 2,5 см нужно около 12-15 минут запекания в сумме, а для более толстого куска понадобится до 16 минут.
6. Проверка готовности: Проверьте самый толстый участок филе вилкой. Горбуша готова, когда мякоть становится непрозрачной и легко разделяется на волокна, а внутри не остается холодной или стекловидной части. При использовании кухонного термометра доведите температуру в центре до 63 градусов. Не передерживайте рыбу в аэрогриле, потому что горбуша не слишком жирная и быстро становится сухой!
7. Подача к столу: Дайте горбуше постоять 1-2 минуты, после чего переложите ее на тарелки. Подавайте с лимоном, запеченным картофелем, отварным рисом или свежими овощами. Приятного аппетита!