Запеканка из макарон с фаршем в аэрогриле – рецепт пошагово

Источник: Iuliia_n, AdobeStock

Хотите полноценный ужин, но так, чтобы макароны не пересохли, а фарш остался сочным? Запеканка с томатным соусом и сырной корочкой отлично подходит для аэрогриля, если выбрать неглубокую жаропрочную форму и не пересушить верхний слой. Чтобы все приготовилось одновременно, макароны – отваривают, а фарш – обжаривают заранее!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 230 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 12 г, У: 18 г).

Ингредиенты

• 250 г макарон;
• 400 г мясного фарша;
• 200 г протертых томатов;
• 150 г твердого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками примерно по 5 мм, мелко порубите или пропустите чеснок через пресс. Натрите сыр на крупной терке. Для запеканки подойдет короткая паста: пенне, фузилли или рожки. Выберите форму, которая помещается в корзину аэрогриля так, чтобы вокруг оставалось пространство для циркуляции горячего воздуха.
2. Варка макарон: Отварите макароны на 2-3 минуты меньше времени, указанного на упаковке, чтобы они остались немного плотными внутри и не разварились при запекании. Откиньте пасту на дуршлаг и дайте воде стечь. Не промывайте макароны холодной водой. Оставшийся на поверхности крахмал поможет соусу лучше удерживаться на пасте.
3. Обжаривание фарша: Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите фарш и сразу разомните крупные комки лопаткой. Обжаривайте 6-8 минут, периодически перемешивая, пока мясо не изменит цвет и лишняя влага не испарится. Если фарш выделил много жидкости, продолжайте готовить без крышки, пока она почти полностью не выпарится. Но не пересушивайте мясо, потому что оно еще будет запекаться вместе с макаронами.
4. Приготовление томатного соуса: Добавьте лук к фаршу и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет мягким. Всыпьте чеснок и готовьте еще 20-30 секунд, постоянно перемешивая. Вмешайте томатную пасту, протертые томаты, паприку, орегано и черный перец. Томите соус 3-5 минут на слабом огне, чтобы он немного загустел и потерял вкус сырой томатной пасты. Попробуйте смесь и посолите по вкусу.
5. Соединение ингредиентов: Переложите макароны в сковороду с фаршем и томатным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл пасту со всех сторон, а фарш распределился равномерно. Если смесь кажется сухой, добавьте 2-3 столовые ложки горячей воды и еще раз перемешайте. Но не делайте соус слишком жидким, потому что при запекании он должен удерживаться на макаронах, а не собираться отдельным слоем на дне формы.
6. Подготовка формы: Переложите макароны с фаршем в жаропрочную форму, подходящую для аэрогриля, и разровняйте поверхность ложкой. Посыпьте тертым сыром. Если сыр быстро темнеет в вашем аэрогриле, отложите часть и добавьте ее в середине запекания.
7. Запекание: Разогрейте аэрогриль до 170 градусов, если предварительный нагрев предусмотрен инструкцией. Поставьте форму в корзину и готовьте 12-18 минут, пока запеканка полностью не прогреется, а сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок. Через 8-10 минут проверьте поверхность. Если сыр уже подрумянился, а середина еще недостаточно горячая, снизьте температуру до 160 градусов и продолжайте приготовление. Учитывайте глубину формы, потому что толстый слой прогревается дольше тонкого. Если запеканка кажется сухой, влейте по краю формы 1-2 столовые ложки горячей воды, накройте форму подходящей крышкой или фольгой и прогрейте еще 3-5 минут.
8. Подача к столу: Аккуратно достаньте форму и оставьте запеканку на 5 минут. За это время сыр немного схватится, а соус распределится между макаронами. Разделите блюдо на порции широкой лопаткой и подавайте горячим. Приятного аппетита!