Жареная говядина в соевом соусе на сковороде

Источник: San_ta, AdobeStock

Тонко нарезанная говядина может приготовиться буквально за несколько минут, но только если сковорода действительно хорошо разогрета. Жареная в соевом соусе, она покрывается румяной корочкой буквально на глазах. Но если мяса очень много, не выкладывайте его сразу и готовьте порционно в один слой. И тогда все получится!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 263 ккал на 100 г (Б: 31 г, Ж: 15 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 500 г говядины;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка свежего имбиря;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• зеленый лук для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса: Обсушите говядину бумажными полотенцами и нарежьте поперек волокон тонкой соломкой толщиной около 5 мм. Для быстрого обжаривания лучше использовать мягкую часть мяса без крупных прожилок и пленок.
2. Маринование говядины: Очистите и измельчите чеснок и имбирь, смешайте их с соевым соусом и молотым перцем. Перемешайте говядину с половиной соевого маринада и оставьте на 10 минут. Долго мариновать тонкие кусочки не нужно, потому что они пропитаются соусом непосредственно во время приготовления!
3. Обжаривание на сковороде: Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом на огне выше среднего. Выложите говядину небольшими порциями, чтобы кусочки лежали в один слой, и обжаривайте 2-3 минуты, часто перемешивая. Если положить сразу все мясо в недостаточно горячую сковороду, оно начнет тушиться, а румяной корочки не получится!
4. Добавление соевого соуса: Влейте оставшийся соевый маринад, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты на сильном огне. Соус должен покрыть мясо тонким слоем и слегка загустеть, а сама говядина – полностью прогреться. Для более крупных кусочков увеличьте время приготовления.
5. Подача блюда к столу: Снимите жареную говядину в соевом соусе с огня и посыпьте нарезанным зеленым луком. Подавайте сразу, пока мясо остается сочным, вместе с рисом, лапшой или свежими овощами.