Жареные пельмени в сметанном соусе на сковороде

Источник: Btnko, AdobeStock

Хотите, чтобы пельмени получились с румяной корочкой, нежной начинкой и гармонично дополняющим их соусом? Этот рецепт специально для вас! Сначала обжарьте пельмени до золотистого цвета, а затем протушите под крышкой в сметанном соусе с чесноком и специями. Важно не добавлять сметану на сильном огне, чтобы она не свернулась, и оставить достаточно жидкости для приготовления теста!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3.

Ингредиенты

• 500 г замороженных пельменей;
• 150 г сметаны жирностью 20%;
• 150 мл горячей воды;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• свежий укроп для подачи по желанию.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Очистите и нарежьте луковицу мелкими кубиками примерно по 5 мм, мелко порубите или пропустите чеснок через пресс. Если используете свежий укроп, промойте его, тщательно обсушите и мелко нарежьте. Не размораживайте замороженные пельмени заранее, иначе тесто может размокнуть и начать рваться при перемешивании.
2. Обжаривание пельменей: Разогрейте растительное масло в широкой сковороде с толстым дном на среднем огне. Выложите пельмени в один слой, оставляя между ними немного свободного места. Обжаривайте 5-7 минут, периодически переворачивая лопаткой, до золотистой корочки. Не старайтесь полностью приготовить начинку на этом этапе. Если все пельмени не помещаются в один слой, обжарьте их партиями.
3. Обжаривание лука и чеснока: Сдвиньте пельмени к краям сковороды или временно переложите их на тарелку. Выложите и обжаривайте лук 3-4 минуты, помешивая, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 20-30 секунд, не допуская потемнения, иначе чеснок может приобрести горький вкус. Если лук начинает подгорать, уменьшите нагрев.
4. Приготовление сметанного соуса: Смешайте сметану с горячей водой в отдельной миске. Добавьте соль, сладкую паприку, сушеный укроп и молотый черный перец. Перемешайте соус венчиком, чтобы не осталось крупных комков сметаны.
5. Тушение пельменей в сметане: Верните пельмени в сковороду, если перекладывали их на тарелку, и равномерно распределите лук с чесноком. Уменьшите огонь до слабого и влейте сметанный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы соус распределился между пельменями и покрыл их со всех сторон. Доведите жидкость до легкого кипения, накройте сковороду крышкой и тушите 10-12 минут. Не допускайте сильного бурления, потому что сметанный соус должен тихо кипеть, а не активно выпариваться.
6. Проверка готовности: Через 10 минут проверьте один пельмень. Тесто должно стать мягким по всей толщине, а начинка внутри должна быть полностью приготовленной. Если пельмени еще плотные, а соус заметно загустел, влейте 2-3 столовые ложки горячей воды, аккуратно перемешайте и продолжайте тушить под крышкой еще 2-4 минуты.
7. Завершение приготовления: Снимите крышку и прогрейте блюдо еще 1-2 минуты на слабом огне, если хотите немного загустить соус. Не выпаривайте всю жидкость, а то после снятия с огня сметанная подлива станет гуще. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец. Посыпьте пельмени свежим укропом и подавайте горячими вместе с соусом. Приятного аппетита!