Жареные пельмени в томатном соусе на сковороде

Источник: Pavel, AdobeStock

Томатный соус с луком, чесноком и паприкой придает жареным пельменям насыщенный вкус и легкую кислинку. Чтобы тесто стало мягким, а начинка осталась сочной, сначала подрумяньте, а затем протушите пельмени в соусе. Берите сковородку пошире и следите за количеством жидкости, чтобы ничего не подгорало!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность: 160 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 8 г, У: 17 г).

Ингредиенты

• 500 г замороженных пельменей;
• 300 г протертых томатов;
• 150 мл горячей воды;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• свежая петрушка для подачи по желанию.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками примерно по 5 мм, мелко порубите или пропустите чеснок через пресс. Смешайте протертые томаты с горячей водой, томатной пастой, паприкой, орегано и сахаром до однородности. Соль и молотый перец лучше добавлять в конце по вкусу.
2. Обжаривание пельменей: Разогрейте растительное масло в широкой сковороде с толстым дном на среднем огне. Выложите замороженные пельмени в один слой и обжаривайте 5-7 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Не пытайтесь довести начинку до готовности только за счет обжаривания. Если сковорода небольшая, готовьте пельмени двумя партиями, чтобы они подрумянились равномерно.
3. Обжаривание лука: Переложите пельмени на тарелку, оставив масло в сковороде. Выложите лук и обжаривайте 3-4 минуты на среднем огне, помешивая лопаткой. Лук должен стать мягким и слегка золотистым. Если масло быстро впитывается и лук начинает прилипать, уменьшите огонь и добавьте 1 столовую ложку воды.
4. Добавление томатного соуса: Добавьте чеснок к луку и готовьте 20-30 секунд, постоянно помешивая. Влейте смесь из протертых томатов, воды, томатной пасты и специй, перемешайте и доведите соус до слабого кипения. Попробуйте и, если томаты очень кислые, сахар поможет сбалансировать вкус, но добавляйте его аккуратно и немного.
5. Тушение пельменей в томатном соусе: Верните жареные пельмени в сковороду с соусом. Накройте крышкой и тушите 10-12 минут на слабом или среднем огне. Жидкость должна слегка кипеть по краям сковороды. Через 5-6 минут осторожно переверните пельмени, чтобы они равномерно пропитались томатной подливкой. Если соус слишком быстро густеет, добавьте 2-3 столовые ложки горячей воды.
6. Проверка готовности: Проверьте один пельмень – тесто должно стать мягким, а начинка полностью приготовленной. Если тесто остается плотным, продолжайте тушить еще 2-4 минуты, при необходимости добавив немного горячей воды. Попробуйте соус и добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Если соус слишком жидкий, снимите крышку и прогрейте блюдо еще 1-2 минуты, аккуратно помешивая. Не выпаривайте всю подливу, поскольку она помогает сохранить сочность пельменей!
7. Подача блюда к столу: Выключите огонь и оставьте пельмени под крышкой на 2 минуты, чтобы соус равномерно распределился. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой по желанию. Подавайте горячими. Приятного аппетита!