Аджика без уксуса на зиму – самый простой рецепт пошагово

Источник: Murziknata, AdobeStock

Уксус способен заметно изменить вкус домашнего соуса, поэтому некоторые предпочитают обходиться без него. Аджика без уксуса получается более нежной, но сохраняет яркий вкус овощей и специй. Наш рецепт особенно пригодится тем, кому привычные заготовки на зиму кажутся слишком резкими!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 28 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 600 г болгарского перца;
• 60 г острого стручкового перца;
• 100 г чеснока;
• 2 чайные ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте и произвольно нарежьте овощи. Выбирайте мясистые помидоры, чтобы соус был гуще. Если предпочитаете жгучую заготовку – вообще не убирайте семена из острого перца. При работе с ним лучше надеть перчатки.
2. Пропустите помидоры, оба вида перца и чеснок через мясорубку. При желании, воспользуйтесь блендером – масса получится более однородной.
3. Переложите овощное пюре в кастрюлю, посолите и поставьте на огонь. После закипания уменьшите нагрев и варите около 15 минут, периодически перемешивая.
4. Сразу разлейте получившуюся аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните емкости вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
5. Храните готовую аджику без уксуса в прохладном месте. Используйте ее как острый соус к мясу и картофелю. А если хочется сделать вкус мягче, при подаче можно смешать аджику со сметаной. Наслаждайтесь!