Ассорти из кабачков и огурцов на зиму – рецепт пошагово

Источник: Butus, AdobeStock

Летом всегда хочется закрыть побольше разных баночек, но не превращать кухню в бесконечный конвейер. Ассорти из кабачков и огурцов на зиму как раз позволяет собрать сразу несколько любимых овощей в одной заготовке. Выглядит такое ассорти очень нарядно, а готовится без особых хлопот! Рассказываем рецепт в деталях!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 800 г огурцов;
• 800 г молодых кабачков;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 веточки укропа;
• 2 небольших листа хрена;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1 литр воды;
• 50 г соли;
• 80 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и нарежьте кабачки и огурцы кружочками толщиной около 1 см.
2. Разложите листья хрена, чеснок, укроп, лавровые листья, перец и горчицу по стерилизованным банкам. Чередуя овощи, плотно уложите огурцы и кабачки. При желании, в каждую банку можно добавить небольшой кусочек острого перца.
3. Залейте ассорти кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут. Затем слейте эту воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Влейте уксус и сразу снимите получившийся маринад с огня.
4. Залейте овощи горячим маринадом, накройте крышками и стерилизуйте банки еще 10 минут в кипящей воде. Герметично закатайте, переверните и укутайте заготовки пледом до полного остывания.
5. Ассорти из кабачков и огурцов на зиму готово! Храните его в темном прохладном месте. Приятного аппетита!