Борщ с капустой и томатной пастой в банках на зиму

Источник: Natalya, AdobeStock

Когда все основные сезонные заготовки приготовлены, можно перейти к чему-то поинтереснее. Борщ с капустой и томатной пастой на зиму здорово выручает в дни, когда совсем нет времени долго стоять у плиты. Вам останется только открыть банку, разогреть содержимое и быстро собрать полноценный обед. Делимся подробным рецептом!

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 6 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 59 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 3 г, У: 7 г).

Ингредиенты

• 700 г белокочанной капусты;
• 500 г свеклы;
• 350 г моркови;
• 350 г лука;
• 500 г помидоров;
• 200 г томатной пасты;
• 100 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса 9%;
• 50 г сахара;
• 35 г соли;
• 500 мл воды или мясного бульона;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

1. Очистите овощи, мелко нарежьте лук, натрите свеклу на крупной терке и нарежьте морковь тонкой соломкой. Нашинкуйте капусту и мелко нарубите помидоры.
2. Разогрейте растительное масло прямо в кастрюле, выложите лук с морковью и обжаривайте 5-7 минут, помешивая.
3. Добавьте тертую свеклу, перемешайте и тушите овощи около 10 минут. Выложите капусту и помидоры в зажарку, добавьте томатную пасту, воду, сахар, соль, паприку, черный молотый перец и лавровые листья.
4. Перемешайте и тушите около 30 минут под крышкой. Капуста должна стать мягкой, но не развариться полностью.
5. Закиньте рубленый чеснок, а еще через 5 минут влейте уксус. Снова перемешайте заготовку, прогрейте несколько минут и разложите горячий борщ по стерилизованным банкам.
6. Накройте заготовки крышками и поставьте банки в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 15 минут после кипения.
7. После этого аккуратно достаньте и сразу закатайте. Переверните вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания. Готово!