Отличный рецепт супа харчо с рисом в банках на зиму

Источник: Анна Журавлева, AdobeStock

В сезон заготовок можно подумать не только о привычных овощных салатах. Суп харчо с рисом на зиму – лучший способ заранее приготовить основу для сытного домашнего обеда. Это позволяет не только сохранить побольше сезонных овощей, но и значительно сэкономить время в будущем. Рассказываем рецепт в подробностях!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 98 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 6 г, У: 7 г).

Ингредиенты

• 500 г говядины;
• 500 г помидоров;
• 250 г лука;
• 150 г моркови;
• 100 г риса;
• 100 г грецких орехов;
• 60 г томатной пасты;
• 50 мл растительного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2-3 веточки кинзы;
• 30 г соли;
• 25 г сахара;
• 1 столовая ложка хмели-сунели;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотой паприки;
• 1/3 чайной ложки острого красного перца;
• 50 мл уксуса 9%;
• 1,5 литра воды.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте говядину небольшими кусочками, отправьте в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите 40 минут на слабом огне.
2. Промойте рис, добавьте его к мясу и варите еще 10 минут, чтобы крупа осталась слегка недоваренной.
3. Измельчите лук, натрите морковь и обжарьте их в растительном масле до мягкости.
4. Блендером измельчите помидоры, влейте к овощам, добавьте томатную пасту, сахар, соль, хмели-сунели, кориандр, паприку и острый перец. Тушите около 15 минут.
5. Измельчите грецкие орехи и чеснок, мелко порубите кинзу, отправьте все в томатную основу и прогрейте еще 5 минут.
6. Переложите заправку в кастрюлю с мясом и рисом, перемешайте и проварите харчо еще 10 минут. Влейте уксус, снова перемешайте и прогрейте суп 5 минут.
7. Разложите горячий суп по заранее стерилизованным банкам, после чего простерилизуйте заготовки еще 15-20 минут в кипящей воде.
8. Закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Суп харчо с рисом на зиму – готов, приятного аппетита!