Брокколи в кляре на сковороде: с неимоверно хрустящей корочкой

Источник: Stanislav Ostranitsa, AdobeStock

Даже те, кто обычно относится к брокколи без особого восторга, могут изменить свое мнение после такой закуски. Брокколи в кляре на сковороде по нашему рецепту покрывается действительно очень хрустящей корочкой, оставаясь мягкой внутри!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 134 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 5 г, У: 17 г).

Ингредиенты

• 500 г брокколи;
• 2 куриных яйца;
• 120 г пшеничной муки;
• 100 мл холодной воды;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Разберите брокколи на небольшие соцветия, а слишком крупные дополнительно разрежьте пополам, чтобы они успели приготовиться внутри. Приварите 2-3 минуты в кипящей воде, а затем сразу обдайте холодной и дайте стечь.
2. Венчиком взбейте яйца с холодной водой. Всыпьте муку, разрыхлитель, паприку, сушеный чеснок, соль и молотый черный перец. Тщательно перемешайте кляр до однородности.
3. Кляр должен получиться достаточно густым, чтобы хорошо покрывать брокколи. Для еще более хрустящей корочки половину пшеничной муки можно заменить на рисовую.
4. Обмакните соцветия брокколи в кляр и сразу выкладывайте на сковороду в горячее масло. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки. Готовые соцветия перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
5. Брокколи в кляре лучше подавать сразу после приготовления. К ней хорошо подходит чесночный, сырный или кисло-сладкий соус. Наслаждайтесь!