Буженина из индейки в аэрогриле – вкусный рецепт пошагово

Источник: Timolina, AdobeStock

Ищете вариант домашней буженины с нежным мясом и пряной корочкой, но без свинины? Приготовьте ее из филе индейки! Горчица, чеснок и паприка придадут птице выразительный вкус, а масло поможет сохранить сочность. Для равномерного результата выбирайте цельный кусок примерно одинаковой толщины и следите за внутренней температурой, а то индейка легко пересыхает, если передержать ее в аэрогриле!

Время приготовления: 1 час 10 минут, без учета маринования.
Количество порций: 5.
Калорийность: 183 ккал на 100 г (Б: 29 г, Ж: 7 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 800 г филе грудки индейки одним куском;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 чайная ложка соли.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка индейки: Тщательно обсушите филе бумажными полотенцами. Удалите оставшиеся пленки и плотные сухожилия, не разрезая мясо на мелкие куски. Если один край заметно тоньше другого, подверните его под филе и зафиксируйте кулинарной нитью, чтобы кусок получился более равномерным по толщине. Не прокалывайте мясо лишний раз, иначе через отверстия будет вытекать сок.
2. Маринование индейки: Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с растительным маслом, горчицей, паприкой, тимьяном, кориандром, солью и черным перцем. Покройте индейку маринадом со всех сторон, переложите в закрытый контейнер и отправьте минимум на 1 час в холодильник. Для более выраженного вкуса маринуйте 4-6 часов. Перед приготовлением достаньте мясо примерно за 15 минут, но не оставляйте его надолго при комнатной температуре.
3. Подготовка аэрогриля: Разогрейте аэрогриль до 160 градусов. Выложите индейку в форму или на решетку с поддоном для сбора сока. Убедитесь, что вокруг мяса остается свободное пространство для движения горячего воздуха.
4. Запекание индейки: Запекайте индейку примерно 35-45 минут при 160 градусах. Через 20 минут осторожно переверните кусок щипцами и смажьте выделившимся соком. Если кусок узкий или прибор сильно нагревается, проверьте буженину пораньше. Если поверхность уже подрумянилась, а середина еще не готова, снизьте температуру до 150 градусов и продолжайте запекание.
5. Проверка готовности: Введите кухонный термометр в центр самой толстой части филе. Индейка должна достичь внутренней температуры 74 градуса. Если показатель ниже, продолжайте приготовление интервалами по 3-5 минут, каждый раз повторяя измерение.
6. Отдых буженины: Достаньте индейку из аэрогриля и переложите на доску. Неплотно прикройте фольгой и оставьте на 10 минут. Не заворачивайте мясо слишком плотно, иначе пар размягчит пряную корочку. После отдыха соки распределятся равномернее, и при нарезке филе останется сочнее.
7. Подача и хранение: Снимите нить и нарежьте индейку тонкими ломтиками поперек волокон. Подавайте теплой с овощами или гарниром или полностью охладите для бутербродов и мясной нарезки. Храните в закрытом контейнере в холодильнике. Приятного аппетита!