Это традиционное китайское блюдо обрело невероятную популярность во всем мире. Процесс приготовления требует внимания и длится почти сутки, но в итоге результат получается просто восхитительным! Сегодня мы расскажем 20 самых вкусных рецептов утки по-пекински!
1. Утка по-пекински – классический рецепт
Подавай с тонкими яичными блинчиками и свежей зеленью.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 100 мл хереса, 3 ст.л. жидкого меда, 2 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. тертого корня имбиря, молотый фенхель, молотая корица, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную утку натри солью и замаринуй на 12 часов в хересе. Присыпь со всех сторон специями, смажь смесью из соевого соуса, имбиря, меда и выложи на решетку спинкой вниз. Внизу установи противень и налей в него 2 стакана воды. Запекай утку по-пекински 40 минут в духовке при 220 градусах, затем переверни и готовь еще 15 минут при 160 градусах. Смажь утку остатками соуса и подрумянь еще 10 минут при 200 градусах.
2. Утка по-пекински с апельсиновым соком
В процессе запекания периодически смазывай утку соусом.
Тебе понадобится: 1 тушка утки на 2,5 кг, полстакана белого вина, полстакана апельсинового сока, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. жидкого меда, молотый фенхель, молотый черный перец, морская соль.
Приготовление: Тушку утки ошпарь кипятком, обсуши и смажь медом. Через 1 час облей птицу вином и оставь мариноваться на 12 часов. Смешай специи, соевый соус, соль и апельсиновый сок. Полученной смесью натри утку со всех сторон. Выложи на решетку, внизу установи глубокий противень с водой. Запекай 40 минут при 250 градусах. Затем переверни утку, убавь температуру до 160 градусов и готовь еще 20 минут.
3. Утка по-пекински в кисло-сладком соусе
Готовая утка получается мягкой и очень ароматной.
Тебе понадобится: 1 утиная тушка, 3 ст.л. рисового уксуса, 3 ст.л. жидкого меда, 2 ст.л. соевого соуса, порошок имбиря, молотая корица, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Утку натри смесью из меда, соевого соуса, уксуса, специй, соли и убери на 12 часов мариноваться в холодное место. Переложи утку в глубокую форму, накрой двойным слоем фольги и запекай 40 минут при 250 градусах. Сними фольгу, щедро полей птицу образовавшимся в форме соком и готовь еще 20 минут при 180 градусах.
4. Пряная утка по-пекински
Обязательно смазывай соусом утку изнутри!
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 100 мл рисовой водки, 50 мл соевого соуса, 3 ст.л. жидкого меда, 1 ч.л. тертого корня имбиря, молотый анис, молотый красный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную тушку утки облей рисовой водкой, накрой пищевой пленкой и оставь на 10 часов в холодильнике. Щедро натри утку смесью из соевого соуса, меда, имбиря, соли и остальных специй. Через 1 час выложи заготовку на решетку, внизу установи глубокий противень с водой. Запекай 45 минут при 250 градусах, затем переверни и готовь еще 20 минут при 160 градусах. Смажь остатками соуса, установи 220 градусов и запекай еще 10 минут.
15 бесподобных рецептов утки в рукаве в духовке
5. Пекинская утка в яблочном соусе
Вместо яблочного пюре можно просто использовать сок с мякотью.
Тебе понадобится: 1 тушка утки на 2-2,5 кг, полстакана хереса, 100 г яблочного пюре, 50 мл соуса терияки, 2 ст.л. рисового уксуса, молотая корица, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Тушку утки промой кипятком, обсуши и облей хересом. Через 10 часов натри смесью из соли, специй и убери в холодильник еще на 1 час. Отдельно смешай соус терияки, яблочное пюре и уксус. Смажь утку полученным маринадом и выложи на решетку. Установи снизу глубокий противень с водой. Запекай 45 минут при 220 градусах, затем переверни утку и запекай еще 15-20 минут при 160 градусах.
6. Утка по-пекински с чесноком
Готовую утку смажь смесью из масла и чеснока.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 1 стакан белого вина, 2 ст.л. лимонного сока, 3 зубчика чеснока, полстакана апельсинового сока, 1 ст.л. рисовой муки, молотый фенхель, молотый анис, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную утку натри вином и убери на ночь в холодильник. Смешай лимонный и апельсиновый соки, добавь муку, специи, соль и выдави через пресс чеснок. Щедро смажь заготовку ароматной смесью и выложи на решетку. Установи внизу глубокий противень с водой и готовь 45 минут при 250 градусах. Переверни утку на другую сторону, смажь остатками соуса и запекай еще 20 минут при 160 градусах.
7. Утка по-пекински с цедрой апельсина
Можно смешивать цедру разных цитрусовых, получается очень интересно и ароматно!
Тебе понадобится: 1 тушка утки на 2,5 кг, 150 мл хереса, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. жидкого меда, 1 ч.л. цедры апельсина, молотый фенхель, молотый имбирь, морская соль.
Приготовление: Тушку промой кипятком, обсуши и натри хересом. Накрой заготовку пищевой пленкой и убери в холодильник на 12 часов. Щедро смажь утку смесью из меда, муки, соевого соуса, цедры, специй и соли. Выложи на решетку, внизу установи глубокий противень с водой. Запекай 40 минут при 220 градусах. Переверни утку, смажь остатками соуса и готовь еще 20 минут при 160 градусах.
8. Утка по-пекински в рукаве
Замаринованную утку после холодильника разогревай при комнатной температуре минимум 1 час.
Тебе понадобится: 1 тушка утки на 2,5 кг, 150 мл рисовой водки, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. жидкого меда, молотый анис, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную тушку облей со всех сторон водкой, накрой фольгой и поставь на 12 часов в холодильник. Щедро смажь заготовку смесью из меда, соуса, специй и соли. Выложи утку в рукав и оставь на 1 час мариноваться. Переложи на противень и запекай 30 минут при 200 градусах. Аккуратно разорви рукав, полей утку образовавшимся соком и готовь еще 20 минут при 220 градусах.
15 рецептов утки в духовке для настоящих гурманов
9. Пекинская утка с инжиром и яблоками
Подавай блюдо с фруктовой нарезкой.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 2 яблока, 1 инжир, 150 мл белого вина, 2 ст.л. жидкого меда, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. кунжутного масла, молотая корица, молотый черный перец, морская соль.
Приготовление: Утку промой кипятком, обсуши и облей вином. Накрой фольгой и поставь на 10 часов в холодное место. Нафаршируй птицу измельченными фруктами и щедро смажь смесью из специй, соли, соевого соуса, меда и масла. Выложи на решетку, внизу установи противень с водой и запекай 40 минут при 220 градусах. Переверни утку, смажь остатками соуса и готовь еще 15-20 минут при 170 градусах.
10. Утка по-пекински с хрустящей корочкой
Равномерно зажаренная и блестящая корочка — визитная карточка утки по-пекински.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 150 мл хереса, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. жидкого меда, 3 ст.л. соуса терияки, сок половины апельсина, молотый имбирь, молотый фенхель, молотая корица, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Утку подготовь, облей хересом и оставь на ночь мариноваться. Смешай муку, мед, соевый соус, сок, специи и соль. Щедро смажь птицу полученной смесью, выложи на решетку, внизу установи глубокий противень с водой. Первые 40 минут запекай при 240 градусах, затем переверни утку и готовь еще 15 минут при 160 градусах. Смажь оставшимся соусом и запекай при 200 градусах еще 10 минут.
11. Пекинская утка в медовой глазури
Также попробуй приготовить ее с мандаринами, грейпфрутом или красным апельсином.
Тебе понадобится: 1 тушка утки на 2-2,5 кг, полстакана белого вина, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. жидкого меда, 2 ст.л. сладкого соуса чили, молотый фенхель, молотая корица, морская соль.
Приготовление: Подготовленную тушку натри со всех сторон хересом и поставь на 12 часов в холодное место. В небольшом сотейнике смешай мед, соевый и сладкий соусы, соль и специи. Провари смесь на медленном огне 3-5 минут. Остуди, щедро смажь утку и выложи на решетку. Установи внизу противень с водой и запекай 30 минут при 250 градусах. Переверни птицу и готовь еще 15 минут при 180 градусах. Полей утку остатками соуса и запекай 10 минут при 200 градусах.
12. Пекинская утка с медом и горчицей
Такое вкусное блюдо можно подать даже самым капризным гостям!
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 2 средних яблока, 150 мл рисовой водки, 2 ст.л. острой горчицы, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. цветочного меда, молотая корица, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Утку промой кипятком, обсуши и облей водкой. Накрой заготовку пищевой пленкой и поставь на 12 часов в холодильник. Щедро смажь птицу смесью из меда, соуса, горчицы, специй и соли. Нафаршируй измельченными яблоками. Через 1 час выложи утку на решетку, внизу поставь глубокий противень с водой и запекай 40 минут при 220 градусах. Убавь температуру до 160 градусов, переверни птицу и готовь еще 15 минут. Полей остатками соуса и подрумянь 10 минут при 200 градусах.
25 отличных маринадов для утки
13. Утка по-пекински в фольге
Мясо получается еще более нежным и сочным.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, полстакана хереса, 50 мл соевого соуса, 2 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, молотый анис, молотая корица, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную тушку утки натри хересом и поставь на ночь в холодильник. Натри птицу смесью из соуса, уксуса, меда, специй, измельченного чеснока и соли. Заверни утку в два слоя фольги и через 1 час отправь в духовку. Запекай 40 минут при 220 градусах, затем аккуратно открой фольгу и готовь еще 20 минут при 170 градусах. Полей утку остатками соуса, увеличь температуру до 200 градусов и поставь в духовку еще на 10 минут.
14. Утка по-пекински с рисом и овощами
Рекомендуем использовать пропаренный рис.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 150 мл хереса, 2 ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. жидкого меда, 100 г риса, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, горсть изюма, молотый фенхель, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную утку облей хересом и убери на 12 часов в холодильник. Рис отвари до готовности, измельченные лук и морковь обжарь на масле, изюм ошпарь кипятком. Все смешай, добавь по вкусу соль и специи.
Нафаршируй утку рисом и овощами, сверху щедро смажь соусом из уксуса, меда, специй и соли. Выложи на решетку, внизу поставь глубокий противень с водой. Запекай 40 минут при 250 градусах. Переверни утку и готовь 15 минут при 170 градусах. Аккуратно смажь остатками соуса и запекай еще 10 минут при 200 градусах.
15. Пекинская утка, запеченная с ароматными специями
Готовая утка при прокалывании выделяет прозрачный сок.
Тебе понадобится: 1 тушка утки на 2-2,5 кг, 150 мл хереса, 2 ст.л. соуса терияки, 1 ст.л. хрена, 3 ст.л. лимонного сока, карри, молотая гвоздика, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Утку промой кипятком, обсуши и натри хересом. Накрой пищевой пленкой и поставь на ночь в холодильник. Смажь птицу смесью из специй, соли, хрена, лимонного сока и соуса терияки. Выложи на решетку, внизу размести противень с водой. Запекай 45 минут при 220 градусах. Убавь температуру до 170, переверни утку на другую сторону и готовь еще 15 минут. Смажь птицу остатками соуса и запекай 10 минут при 200 градусах.
16. Утка по-пекински, фаршированная рисом и грибами
Утку предварительно ошпарь кипятком и тщательно обсуши бумажным полотенцем.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, полстакана риса, 50 г грибов, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 100 мл белого вина, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. жидкого меда, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. кунжутного масла, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную утку облей вином, накрой пищевой пленкой и поставь на 12 часов в холодное место. Рис провари до готовности. Измельченные лук и грибы обжарь 7-10 минут на быстром огне. Смешай вареный рис и зажарку, добавь по вкусу молотый перец и соль.
Нафаршируй утку подготовленной начинкой, щедро смажь смесью из соевого соуса, меда, уксуса, кунжутного масла, соли и перца. Выложи на решетку, внизу поставь глубокий противень с водой и запекай 40 минут при 250 градусах. Убавь температуру до 160 градусов, переверни птицу и готовь еще 20 минут. Смажь утку оставшейся смесью и запекай 10 минут при 200 градусах.
20 вкусных блюд из утки, которые легко приготовить дома
17. Утка по-пекински в остром ананасовом соусе
Потрясающе вкусное блюдо, которое надолго отложится в памяти гостей.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 150 мл хереса, 200 мл ананасового сиропа, 3 ст.л. соуса чили, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. кунжутного масла, 1 ч.л. крахмала, молотый фенхель, молотый черный перец, соль, 50 мл воды.
Приготовление: Утку промой кипятком, обсуши, смажь хересом и отправь на 10 часов в холодильник. В сотейнике смешай ананасовый сироп, соус чили, лимонный сок, масло, специи и соль. Провари 3 минуты, добавь разведенный в холодной воде крахмал и влей его тонкой струйкой в соус. Сними с огня, остуди и щедро смажь им утку. Выложи птицу на решетку, внизу поставь глубокий противень с водой и запекай 40 минут при 220 градусах. Переверни, смажь остатками соуса и готовь еще 20 минут при 170 градусах.
18. Утка по-пекински «Особая»
Вкуснее всего получается из молоденькой утки.
Тебе понадобится: 1 тушка утки на 2-2,5 кг, 150 мл рисовой водки, 3 ст.л. соуса терияки, 1 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. бальзамического уксуса, молотый анис, молотая корица, морская соль.
Приготовление: Подготовленную тушку облей водкой, накрой пищевой пленкой и оставь мариноваться на 12 часов. Смешай соус терияки, уксус, специи, сахар и соль. Смажь утку полученной смесью, выложи на решетку и накрой фольгой. Внизу установи глубокий противень с водой. Запекай 40 минут при 220 градусах, затем сними фольгу, переверни утку и готовь еще 10 минут при 180 градусах. Смажь остатками соуса и поставь в духовку еще на 10 минут.
19. Пекинская утка с коньяком и апельсином
Соблюдай температурный режим и результат тебя приятно удивит!
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 60 мл коньяка, сок 1 апельсина, 1 ч.л. апельсиновой цедры, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. рисового уксуса, молотый имбирь, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Подготовленную утку натри солью, облей со всех сторон смесью из коньяка и апельсинового сока. Накрой фольгой и убери на ночь в холодильник. Смешай соевый соус, мед, цедру, уксус, специи и соль. Щедро смажь утку полученным соусом, выложи на решетку и поставь внизу противень с водой. Запекай 45 минут при 250 градусах, затем переверни птицу на другую сторону и готовь еще 15 минут при 160 градусах. Смажь утку остатками соуса и запекай еще 10 минут при 200 градусах.
20. Утка по-пекински с соусом унаги и яблоками
Первые 40 минут утка должна запекаться на спинке.
Тебе понадобится: 1 тушка утки, 2 яблока, полстакана рисовой водки, 3 ст.л. соуса унаги, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. кунжутного масла, молотый фенхель, молотая корица, молотый черный перец, соль.
Приготовление: Утку подготовь, натри рисовой водкой и поставь на 10 часов в холодильник. Нафаршируй птицу яблоками, сверху щедро смажь смесью из соуса унаги, меда, масла, специй и соли. Запекай утку на решетке, установив внизу глубокий противень с водой. Первые 40 минут температура должна быть 250 градусов, затем еще 15 минут при 160 градусах. Достань утку из духовки, смажь остатками соуса и подрумянь 5-10 минут при 200 градусах.