Буженина из куриной грудки в аэрогриле – рецепт пошагово

Источник: Yulia Furman, AdobeStock

Планируете приготовить домашнюю мясную нарезку для бутербродов, салатов или легкого ужина? Куриная грудка для этого особенно хороша! Она быстро запекается в аэрогриле, легко нарезается тонкими ломтиками и приобретает аппетитную пряную корочку. Чтобы мясо не получилось сухим, заранее натрите его смесью масла, паприки, чеснока и специй, а во время приготовления контролируйте температуру в середине куска!

Время приготовления: 55 минут, без учета маринования.
Количество порций: 4.
Калорийность: 192 ккал на 100 г (Б: 29 г, Ж: 8 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 700 г куриной грудки без кожи и костей;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 чайная ложка соли.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка куриной грудки: Промокните филе бумажными полотенцами и удалите остатки пленок, хрящей и сухожилий. Если используете две отдельные грудки, выберите куски примерно одинакового размера. Тонкие края подверните внутрь и при необходимости закрепите кулинарной нитью, чтобы мясо пропекалось равномерно. Не разрезайте филе на небольшие части, потому что цельный кусок лучше сохраняет сочность и подходит для нарезки.
2. Маринование курицы: Очистите и натрите чеснок на мелкой терке или пропустите через пресс. Смешайте его с растительным маслом, горчицей, паприкой, базиликом, орегано, солью и молотым черным перцем. Разотрите смесь до однородной пасты и тщательно обмажьте курицу со всех сторон. Переложите мясо в контейнер с крышкой и уберите в холодильник на 30-60 минут. Если хотите получить более выраженный аромат специй, оставьте грудку на 3-4 часа. Не маринуйте курицу при комнатной температуре!
3. Подготовка аэрогриля: Разогрейте аэрогриль до 160 градусов в течение 3 минут, если того требует инструкция. Подготовьте небольшую жаропрочную форму или решетку с поддоном для сбора сока. Не застилайте корзину сплошным слоем фольги, чтобы не мешать равномерному нагреву.
4. Запекание буженины: Запекайте курицу 25-35 минут в аэрогриле при 160 градусах, в зависимости от толщины филе и мощности прибора. Через 15-18 минут аккуратно переверните мясо щипцами. Если поверхность начинает слишком быстро темнеть, а серединка еще не готова, снизьте температуру до 150 градусов и продолжайте приготовление.
5. Как проверить готовность: Введите кухонный термометр в самую толстую часть филе, не касаясь дна формы. Куриная грудка должна достичь внутренней температуры 74 градуса. Если показатель ниже, продолжайте запекание интервалами по 3-4 минуты, каждый раз проверяя температуру.
6. Отдых буженины: Достаньте грудку из аэрогриля и переложите на чистую доску. Неплотно накройте фольгой и оставьте на 8-10 минут. Не нарезайте мясо сразу после запекания! Во время отдыха соки равномернее распределятся внутри филе. Не заворачивайте грудку слишком плотно, чтобы пар не размягчил пряную корочку.
7. Способ подачи: Удалите кулинарную нить и нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной 4-6 мм. Подавайте теплым с овощами или гарниром или полностью охладите и используйте для бутербродов, салатов и мясной нарезки. Оставшуюся буженину уберите в закрытый контейнер в холодильник.