Простые чебуреки из лаваша с фаршем на сковороде – рецепт пошагово

Источник: Zoryanchik, AdobeStock

Любите ленивые чебуреки на скорую руку? Ловите рецепт из лаваша с фаршем на сковороде! Учтите, что тонкий лаваш готовится быстро, поэтому начинку нужно распределять максимально тонким слоем, чтобы она успела полностью прожариться одновременно с оболочкой. Рассказываю рецепт подробно!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 280 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 16 г, У: 20 г).

Ингредиенты

• 2 тонких лаваша;
• 400 г мясного фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 50 мл воды;
• 1/2 чайной ложки зиры;
• 1/2 чайной ложки молотой паприки;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка начинки: Мелко нарежьте или натрите лук, смешайте его с фаршем, добавьте 50 мл воды, зиру, паприку, соль и молотый черный перец. Хорошо вымешайте фарш руками, чтобы он стал однородным и достаточно влажным. Вода нужна здесь для того, чтобы мясная начинка внутри готового чебурека не получилась сухой.
2. Подготовка лаваша: Разверните лаваш и нарежьте его на прямоугольники или квадраты размером примерно 20 на 25 см. Если лаваш суховатый и плохо сгибается, накройте нарезанные листы слегка влажным полотенцем на несколько минут. Не смачивайте их водой напрямую, иначе они могут порваться!
3. Формирование чебуреков: Выложите тонкий слой фарша на одну половину каждого листа, отступая около 1,5-2 см от краев. Не кладите слишком много начинки, иначе лаваш начнет подгорать раньше, чем мясо внутри успеет приготовиться. Накройте начинку свободной половиной лаваша и хорошо прижмите края пальцами. Этого должно быть достаточно, но для лучшего сцепления можно еще слегка смазать края яйцом. В результате получатся быстрые ленивые чебуреки без замешивания теста!
4. Подготовка сковороды: Налейте растительное масло слоем около 3-4 мм в широкую сковороду и хорошо разогрейте его на среднем огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться. Слишком сильный нагрев быстро подрумянит лаваш, а фарш внутри останется сырым.
5. Обжаривание чебуреков: Выложите чебуреки на сковородку в один слой. Жарьте около 3-4 минут с одной стороны до золотистой корочки, после чего аккуратно переверните широкой лопаткой. Обжаривайте вторую сторону еще 3-4 минуты.
6. Доведение до готовности: Если чебуреки получились крупными или слой фарша толстоват, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте еще 2-3 минуты. Но не держите их под крышкой слишком долго, иначе хрустящий лаваш размокнет от пара!
7. Как проверить готовность: Разрежьте один самый толстый чебурек в центре. Фарш не должен быть розоватым, а выделившийся сок должен стать прозрачным. Если используете кухонный термометр, температура внутри мясной начинки должна достигнуть не менее 71 градуса, а для куриного или индюшиного фарша – 74 градусов.
8. Подача к столу: Переложите готовые чебуреки из лаваша на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло после жарки. Подавайте горячими вместе со сметаной, аджикой или томатным соусом. Приятного аппетита!