Чебуреки из рисовой бумаги с фаршем в духовке – рецепт пошагово

Источник: Архив пресс-службы

Хотите приготовить чебуреки из рисовой бумаги с фаршем в духовке? Рассказываю, что делать! Чтобы рисовая бумага не порвалась при формировании, не размачивайте ее слишком сильно. Выкладывайте начинку тонким ровным слоем, а не горкой посередине. Переворачивайте запекающиеся чебуреки аккуратно и только тогда, когда нижняя сторона уже схватилась и держит форму. Все получится!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 278 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 18 г, У: 15 г).

Ингредиенты

• 8 листов рисовой бумаги диаметром 22 см;
• 400 г мясного фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 2 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка соевого соуса;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка начинки: Мелко нарежьте и смешайте лук с мясным фаршем. Влейте воду и соевый соус, добавьте паприку, сушеный укроп, соль и молотый черный перец, после чего тщательно перемешайте руками фарш до равномерного распределения лука и приправ. Начинка должна быть мягкой, но достаточно плотной, чтобы не вытекать из рисовой бумаги!
2. Подготовка рисовой бумаги: Налейте теплую воду в широкую тарелку. Опускайте листы по одному примерно на 5-8 секунд и сразу переносите на рабочую поверхность. Не размачивайте рисовую бумагу до полностью мягкого состояния, иначе при формировании она будет легко рваться.
3. Формирование чебуреков: Разложите рисовый лист на сухой доске и положите около 45-50 г мясной начинки на одну половину. Распределите ее тонким слоем, оставляя свободный край шириной около 2 см. Накройте фарш второй половиной листа и осторожно прижмите края.
4. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 190 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Застелите противень пергаментом для выпечки и слегка смажьте его растительным маслом. Не пропускайте этот шаг, потому что размоченная рисовая бумага может прилипнуть к сухой поверхности!
5. Выкладка чебуреков: Переложите чебуреки на противень в один слой на расстоянии около 1,5-2 см, чтобы горячий воздух мог свободно циркулировать. Смажьте верхнюю сторону каждого чебурека очень тонким слоем масла.
6. Запекание: Поставьте противень на средний уровень духовки и запекайте чебуреки около 10 минут при 190 градусах. Не переворачивайте их сразу, пока нижняя сторона не станет достаточно плотной. По истечении времени аккуратно переверните чебуреки широкой лопаткой. Если край кажется слишком сухим, действуйте медленно, чтобы не порвать размягченную рисовую оболочку.
7. Доведение до готовности: Продолжайте запекать еще 8-10 минут при 190 градусах. Если хотите более выраженную корочку, в конце можно на 2-3 минуты увеличить температуру до 200 градусов. Следите за краями, потому что рисовая бумага подрумянивается в разы быстрее обычного теста!
8. Как проверить готовность: Разрежьте самый толстый чебурек пополам и проверьте начинку. Мясо должно полностью приготовиться, а оболочка стать сухой и хрустящей снаружи. При использовании кухонного термометра температура внутри фарша должна достигнуть не менее 71 градуса, а для куриного или индюшиного фарша – 74 градусов.
9. Подача к столу: Дайте чебурекам немного остыть, чтобы рисовая бумага стала более хрустящей. Подавайте их горячими вместе с томатным, чесночным или сметанным соусом!