Чебуреки из слоеного теста в аэрогриле – вкусный рецепт пошагово

Источник: Evgenija, AdobeStock

Когда хочется домашних чебуреков, но нет времени возиться с тестом, то выручит готовая слоеная основа. Чтобы оболочка была действительно воздушной, тесто должно оставаться холодным до приготовления. Поэтому не оставляйте его на столе надолго и не держите сформированные чебуреки при комнатной температуре. Если оболочка начинает быстро темнеть, а начинке нужно больше времени, убавьте нагрев аэрогриля!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 343 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 23 г, У: 23 г).

Ингредиенты

• 500 г готового бездрожжевого слоеного теста;
• 350 г мясного фарша;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 2 столовые ложки холодной воды;
• 1/2 чайной ложки молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• 1 яйцо для смазывания;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• мука для присыпки;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Разморозка теста: Если используете замороженное слоеное тесто, заранее разморозьте его в холодильнике согласно инструкции на упаковке. Оно должно стать пластичным, но оставаться холодным. Не оставляйте тесто надолго при комнатной температуре, иначе масло между слоями размягчится, а это плохо влияет на слоистость.
2. Подготовка начинки: Мелко нарежьте или натрите лук на крупной терке. Соедините его с мясным фаршем, добавьте холодную воду, паприку, сушеный чеснок, соль и молотый черный перец. Тщательно перемешайте. Вода здесь нужна для сочности и консистенции фарша.
3. Формирование чебуреков: Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины около 2-3 мм. Нарежьте на квадраты размером примерно 15 на 15 см или вырежьте круги диаметром 16-18 см – как больше нравится. Выложите тонкий слой фарша на одну половину каждой заготовки, оставляя по краям около 1,5 см свободного теста. Равномерно распределите начинку, не делая толстую горку в центре. Накройте фарш второй половиной теста, слегка смочите края заготовки водой и плотно сожмите их пальцами. Пройдитесь по краю зубцами вилки, чтобы шов не раскрылся во время приготовления. Не прокалывайте тесто над начинкой, иначе сок будет вытекать через отверстия!
4. Выкладка заготовок: Слегка смажьте сетчатую корзину аэрогриля растительным маслом. Разложите чебуреки в один слой, оставляя между ними около 2 см. Не прижимайте их друг к другу, потому что тесто еще увеличится в объеме. Если все заготовки не помещаются, готовьте их партиями. Взбейте яйцо и тонко смажьте им поверхность каждого чебурека.
5. Запекание в аэрогриле: Готовьте чебуреки 8 минут в аэрогриле при 180 градусах. Не открывайте корзину в первые минуты без необходимости, чтобы тесто успело схватиться и начать подниматься. По истечении времени с помощью широкой плоской лопатки аккуратно переверните чебуреки. Если поверхность еще мягкая, тогда действуйте осторожно, чтобы не порвать слои. При желании, смажьте вторую сторону небольшим количеством взбитого яйца.
6. Доведение до готовности: Продолжайте запекать заготовки еще 6-10 минут при 180 градусах. Небольшим чебурекам может хватить 14 минут, а крупным заготовкам с более толстым слоем фарша понадобится до 18 минут в сумме. Если тесто уже стало золотистым, а начинка еще не готова, уменьшите температуру до 160-170 градусов и продолжайте приготовление.
7. Как проверить готовность: Разрежьте один самый толстый чебурек в центре. Слоеное тесто должно пропечься не только снаружи, но и возле начинки, а мясо должно полностью приготовиться. Рекомендованная температура фарша – 71 градус для говядины, свинины или их смеси, а также 74 градуса для курицы или индейки.
8. Подача к столу: Переложите чебуреки на тарелку и дайте им отдохнуть 2-3 минуты. Подавайте горячими, пока слоеная оболочка остается хрустящей. К ним хорошо подойдут томатный соус, аджика или натуральный йогурт с чесноком и зеленью!