Цукини – ближайший родственник кабачка, который отличается от него только более ярким зеленым оттенком. А в остальном же, он точно так же вписывается практически в любые супы, закуски, рагу и другие блюда. Лови подборку из 20 лучших рецептов с цукини!
1. Креп-суп из цукини и шпината
Рекомендуем подавать суп с сухариками или тертым сыром.
Тебе понадобится: 200 г цукини, 200 г лука, 250 г картофеля, 250 мл сливок жирностью 20%, 120 г шпината, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи. Обжарь до мягкости лук и цукини отдельно друг от друга. Отвари картошку до готовности в небольшом количестве воды. Добавь лук и цукини, доведи до кипения, влей сливки и вари 10 минут. Добавь шпинат и специи, снова доведи до кипения и перебей суп блендером.
2. Варенье из цукини с апельсином
Подавай его сразу или закатай на зиму в стерилизованные банки.
Тебе понадобится: 1 кг цукини, 1 кг сахара, 1 апельсин, 150 г изюма, 5 г лимонной кислоты.
Приготовление: Нарежь цукини кубиком, засыпь сахаром и оставь на 1 час. Добавь нарезанные дольками апельсины, изюм и лимонную кислоту. Доведи до кипения и дай остыть. Повтори этот шаг еще три раза – и варенье готово.
3. Смузи из цукини и малины
Очень сытный смузи, который отлично подойдет на завтрак.
Тебе понадобится: 100 г цукини, 250 мл миндального молока, 35 г овсяных хлопьев, 70 г малины, 1 ч.л. меда, 0,5 ч.л. лимонной цедры, корица.
Приготовление: Произвольно нарежь цукини и измельчи овсяные хлопья. Взбей все ингредиенты в блендере до однородности.
4. Фаршированные цукини
Бери любой мясной фарш на свое усмотрение – это не принципиально.
Тебе понадобится: 500 г цукини, 300 г мясного фарша, 25 г сушеных грибов, 100 г твердого сыра, 100 г лука, 100 г вареного риса, специи.
Приготовление: Нарежь цукини брусочками по 3-4 см и удали ложкой мякоть, оставив тонкое дно. Нарежь эту мякоть. Залей грибы горячей водой на полчаса и мелко их нарежь. Измельчи лук, обжарь и добавь фарш.
Жарь до полуготовности, добавь грибы и мякоть цукини, приправь и жарь начинку до готовности. В конце смешай все с рисом и дай начинке остыть. Нафаршируй стаканчики из цукини и посыпь их тертым сыром. Отправь фаршированные цукини в духовку на 25-30 минут при 180 градусах.
20 оригинальных рецептов цукини на зиму
5. Шоколадное ПП мороженое из цукини
Этот рецепт точно понравится всем, кто следит за питанием или придерживается диеты.
Тебе понадобится: 1/2 цукини, 1/3 стакана овсяных хлопьев, 7 фиников, 1 стакан молока, 1 ст.л. какао.
Приготовление: Измельчи в блендере цукини, молоко и финики до однородности. Добавь овсянку и какао, и снова измельчи. Залей все в формочки, добавь палочки и отправь в морозилку до застывания.
6. Маффины с цукини
Для таких ПП маффинов лучше использовать цельнозерновую муку.
Тебе понадобится: 600 г цукини, 2 яйца, 1/2 стакана цельнозерновой муки, 2 зубчика чеснока, зелень, специи.
Приготовление: Натри цукини на терке, взбей яйца со специями, измельчи чеснок и зелень, и смешай все ингредиенты. Выложи массу в формочки для маффинов и запекай 20-25 минут в духовке при 200 градусах.
7. Паста с цукини в сырном соусе
Особенно красиво получаются спагетти или макароны в форме бабочек.
Тебе понадобится: 150 г пасты, 300 г цукини, 1 зубчик чеснока, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. сметаны, 40 г пармезана, специи, тимьян.
Приготовление: Отвари пасту до готовности. Произвольно нарежь цукини и обжарь его около 5 минут. Добавь измельченный чеснок, тимьян и специи, и готовь еще 3 минуты. Добавь сметану, немного воды от варки пасты и доведи все до кипения. Добавь тертый сыр и провари соус до его растворения. Смешай соус с пастой и укрась блюдо по вкусу.
8. Салат из цукини и кабачков
С одной стороны – такой простой, а с другой – очень необычный салат.
Тебе понадобится: 1 кабачок, 1 цукини, по 2 веточки кинзы, базилика, мяты и петрушки, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, лимонный сок, хлопья чили и специи.
Приготовление: Нарежь кабачок и цукини тонкими лентами с помощью овощечистки. Измельчи всю зелень и чеснок, приправь салат и сбрызни его маслом с лимонным соком. Посыпь салат хлопьями чили.
Блюда из индейки: 20 самых вкусных рецептов
9. Курица с цукини на сковороде
Чтобы блюдо не было суховатым, возьми филе бедра вместо грудки.
Тебе понадобится: 300 г курицы, 80 г моркови, 100 г лука, 300 г цукини, 5 г чеснока, специи.
Приготовление: Нарежь и обжарь курицу пару минут, помешивая. Добавь нарезанный лук и морковь, и жарь еще 5 минут. Добавь нарезанный цукини и специи, обжарь еще 5 минут, убавь огонь и туши все 8-10 минут под крышкой.
10. Цукини в сырной панировке
Интересная альтернатива куриным, сырным и другим палочкам.
Тебе понадобится: 700 г цукини, 2 яйца, 100 г твердого сыра, 30 г манки, 20 г муки, специи.
Приготовление: Нарежь цукини брусочками, посоли, дай постоять и слей лишний сок. Взбей яйца, а тертый сыр отдельной смешай с манкой, мукой и специями по вкусу. Обмакни цукини в яйцо и сырную панировку, и выложи их на застеленный пергаментом противень. Отправь все на 10-15 минут в духовку при 200 градусах.
11. Овощной суп с цукини
Легкий летний суп, который хорош дома или на даче – просто и быстро.
Тебе понадобится: 1,5 л воды или бульона, 1 картофелина, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 цукини, 1 помидор, 2 горсти стручковой фасоли, зелень и специи.
Приготовление: Нарежь лук и морковь, и пару минут их обжарь. Произвольно нарежь остальные овощи. Вскипяти воду и добавь картошку, отвари ее до полуготовности и добавь стручковую фасоль. Еще через 5 минут добавь все остальные овощи и вари до готовности. В конце все приправь и посыпь суп зеленью.
12. Салат с цукини и овощами
Можешь добавить любые другие овощи по вкусу.
Тебе понадобится: 1 цукини, 1 огурец, 1 помидор, 1 болгарский перец, 4 веточки зелени, 1 ч.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи средними кусочками и измельчи зелень. Смешай оливковое масло, уксус, специи и давленый чеснок, и полей салат этой заправкой.
Блюда в горшочках: 20 быстрых и вкусных рецептов
13. Запеканка из творога и цукини
Чтобы запеканка была совсем диетической, можешь взять обезжиренный творог.
Тебе понадобится: 400 г цукини, 25 г твердого сыра, 120 г творога, 2 яйца, чеснок, зелень, специи.
Приготовление: Натри и отожми цукини. Добавь рубленый чеснок и зелень, тертый сыр, творог, яйца и специи. Перемешай и выложи все в форму. Отправь запеканку в духовку на 30-40 минут при 200 градусах.
14. Зеленый смузи из цукини
Очень полезный смузи, с приятной кислинкой и ярким оттенком.
Тебе понадобится: 1 цукини, 3 киви, 2 горсти шпината, 1/2 лимона, вода.
Приготовление: Очисти и произвольно нарежь цукини и киви. Добавь шпинат и лимонный сок, взбей все в блендере и добавь воды до желаемой консистенции готового смузи.
15. Теплый салат с цукини и грецкими орехами
Летом такой салат легко заменит даже полноценный прием пищи.
Тебе понадобится: 2 цукини, 1 зубчик чеснока, 5 веточек петрушки, 50 г грецких орехов, специи, оливковое масло.
Приготовление: Нарежь цукини кубиком и обжарь их в масле до золотистости. Приправь по вкусу. Подсуши орехи на сухой сковороде и мелко наруби их с зеленью и чесноком. Смешай все ингредиенты вместе.
16. Запеканка из цукини с сыром и сметаной
Если используешь немолодые овощи, тогда очисти их от кожицы.
Тебе понадобится: 800 г цукини, 3 яйца, 150 г твердого сыра, 150 г сметаны, 150 г муки, 0,5 ч.л. соды, 10 г зелени, специи.
Приготовление: Натри сыр и измельчи зелень. Натри цукини и отожми их от лишнего сока. Взбей венчиком яйца со сметаной и добавь просеянную муку с содой. Отложи треть сыра и смешай остальные ингредиенты. Выложи все в форму, засыпь сыром и отправь запеканку в духовку на 45 минут при 180 градусах.
Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов
17. Цукини с креветками в белом вине
Изысканное блюдо, с приготовлением которого справится даже новичок.
Тебе понадобится: 6 цукини, 500 г креветок, 15 г чеснока, 100 мл белого сухого вина, 1 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Нарежь цукини соломкой или лентами с помощью овощечистки. Отвари и очисти креветок. Мелко нарежь чеснок, обжарь его 1 минуту в масле и добавь цукини. Влей вино и протуши все 5 минут. Добавь лимонный сок и специи, перемещай цукини с креветками и прогрей еще 1 минуту.
18. Спагетти из цукини с помидорами
Вкусная альтернатива обычной пасте, только из овощей.
Тебе понадобится: 2 цукини, 200 г помидоров черри, 100 г соуса песто.
Приготовление: Натри цукини на корейской терке и обжарь 2-3 минуты на среднем огне. Добавь половинки помидоров черри и соус песто, перемешай, прогрей пару секунд и сними спагетти с огня.
19. Салат с цукини, кукурузой и фетой
Если нет свежей кукурузы, возьми баночку консервированной.
Тебе понадобится: 5 початков кукурузы, 2 цукини, 1 фиолетовая луковица, 1 пучок кинзы, 100 г феты, 1 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. оливкового масла, орегано, специи.
Приготовление: Отвари кукурузу и срежь зерна. Нарежь цукини половинками кружочков и обжарь их до румяности. Нарежь лук перьями, измельчи кинзу и смешай все вместе. Посыпь салат раскрошенной фетой. Смешай оливковое масло, лимонный сок, орегано и специи, и заправь салат.
20. Оладьи из цукини
Можно добавить для цвета немного тертой моркови или рубленую зелень.
Тебе понадобится: 650 г цукини, 50 г твердого сыра, 2 яйца, 50 г муки, специи.
Приготовление: Натри и отожми цукини от сока. Добавь яйца, тертый сыр, муку и специи по вкусу. Перемешай массу, выкладывай оладьи ложкой на сковороду и жарь их с двух сторон до румяности.