12 рецептов из свиной корейки на праздничный стол и не только

Источник: Анна Журавлева, AdobeStock

Нежная свиная корейка очень универсальная и удобная в приготовлении. Она одинаково хорошо подходит для жарки, запекания или любых других кулинарных манипуляций. В нашей подборке рецептов вы найдете как простые блюда на каждый день, так и более интересные варианты для гостей на праздничный стол!

1. Свиная корейка с картошкой и грибами в духовке

Источник: AdobeStock

Мясо сразу готовится вместе с гарниром и не нужно отдельно стоять у плиты.

Ингредиенты

Если картофель крупный, тогда нарезайте его не слишком толсто, чтобы он успел приготовиться.

• 600 г свиной корейки;
• 800 г картошки;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• 150 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте корейку средними кусочками, картошку – дольками, шампиньоны – пластинками, а лук – полукольцами.
2. Смешайте сметану, воду, измельченный чеснок, паприку, соль и молотый черный перец.
3. В жаропрочную форму выложите картофель, грибы и лук, распределите свинину сверху и полейте все сметанным соусом.
4. Накройте фольгой и запекайте примерно 45 минут при 180 градусах. После чего снимите фольгу и готовьте еще 15-20 минут до румяности.

2. Свиная корейка в кисло-сладком соусе на сковороде

Источник: AdobeStock

Любителям азиатской кухни точно придется по вкусу такой рецепт!

Ингредиенты

Чтобы корейка оставалась мягче, режьте ее поперек волокон.

• 650 г свиной корейки;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 небольшая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 80 мл воды;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную корейку тонкими полосками, лук – перьями, а морковь и болгарский перец – соломкой.
2. Смешайте соевый соус, томатный соус, мед, яблочный уксус, воду, крахмал и измельченный чеснок.
3. Быстро обжарьте свинину на сильном огне до румяности и отложите.
4. Обжарьте лук и морковь 2-3 минуты в той же сковороде, добавьте сладкий перец и готовьте еще 2 минуты.
5. Верните свинину на сковороду, влейте соус и готовьте все вместе еще 2-3 минуты до загустения.

3. Запеченная свиная корейка в медово-соевом маринаде

Источник: AdobeStock

Один из самых удачных рецептов для запекания, потому что мясо получается ароматным, румяным и не сухим.

Ингредиенты

Слегка подогрейте мед, чтобы маринад было проще смешать.

• 800 г свиной корейки;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка зернистой горчицы;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную корейку порционными кусочками или оставьте одним куском – по желанию.
2. Смешайте соевый соус, мед, рубленый чеснок, зернистую горчицу, сладкую паприку и молотый черный перец.
3. Смажьте свинину этим маринадом и оставьте мариноваться минимум на 1 час.
4. Затем переложите корейку в жаропрочную форму, накройте фольгой и запекайте 40 минут в духовке при 180 градусах. После чего снимите фольгу и готовьте еще 15-20 минут до румяной корочки.
5. Если запекаете кусок свиной корейки целиком – тогда времени уйдет чуть больше.

Вторые блюда

20 рецептов из свиной вырезки, которые понравятся всей семье

4. Свиная корейка с баклажанами на сковороде

Источник: AdobeStock

Сытное блюдо на каждый день, особенно в сезон свежих овощей.

Ингредиенты

Чтобы убрать лишнюю горечь, посолите и оставьте баклажаны на 15 минут, а затем промойте и обсушите.

• 600 г свиной корейки;
• 2 баклажана;
• 3 помидора;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 120 мл воды;
• соль и специи;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную корейку небольшими кусочками, баклажаны и помидоры – кубиком, лук – полукольцами, а чеснок – пластинками.
2. Обжарьте лук на сковороде до мягкости, добавьте свинину и готовьте еще 4-5 минут до легкой золотистости.
3. Выложите баклажаны и тушите все вместе 5-7 минут, периодически помешивая.
4. Добавьте помидоры, чеснок, соль, специи и воду. Накройте крышкой и тушите еще 20-25 минут до мягкости свинины и овощей.

5. Свиная корейка с помидорами под сыром в духовке

Источник: AdobeStock

Перед этой аппетитной сырной шапочкой так сложно устоять!

Ингредиенты

Если у вас очень сочные помидоры, тогда режьте их кружочками потолще.

• 800 г свиной корейки;
• 2 помидора;
• 150 г твердого сыра;
• 100 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную корейку пластинами, слегка отбейте, посолите и поперчите.
2. Нарежьте помидоры кружочками, натрите сыр на крупной терке, а сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Можно добавить в нее специи и ароматные травы.
3. Выложите свинину в жаропрочную форму, смажьте сметаной, сверху разложите помидоры и посыпьте сыром.
4. Запекайте корейку примерно 30-35 минут в духовке при 180 градусах.

Вторые блюда

12 лучших рецептов из свиной шеи на каждый день или к празднику

6. Свиная корейка с луком и яблоками на сковороде

Источник: AdobeStock

Яблоки дают легкую фруктовую кислинку, которая хорошо работает именно со свининой.

Ингредиенты

Рекомендуем брать плотные кисло-сладкие яблоки, которые не развалятся в процессе готовки.

• 650 г свиной корейки;
• 2 яблока;
• 2 луковицы;
• 1 чайная ложка зернистой горчицы;
• 80 мл воды;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свиную корейку средними кусочками, яблоки – дольками, а лук – полукольцами.
2. Быстро обжарьте свинину с двух сторон до румяности и переложите на тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте яблоки и готовьте еще 2-3 минуты.
4. Верните мясо на сковороду, добавьте зернистую горчицу, воду, соль и молотый черный перец. Накройте крышкой и готовьте все вместе 12-15 минут на слабом огне.

7. Свиная корейка на кости в духовке

Источник: AdobeStock

Удобно запекать практически без каких-либо лишних добавок – просто мясо и немного маринада.

Ингредиенты

Если куски корейки крупные и толстые, дайте мясу полежать в маринаде не меньше 1,5-2 часов.

• 1 кг свиной корейки на кости;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка зернистой горчицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Обсушите свинину бумажными полотенцами и сделайте неглубокие надрезы. Посолите и поперчите.
2. Смешайте сметану, соевый соус, зернистую горчицу, измельченный чеснок, паприку и тимьян. Обмажьте свиную корейку со всех сторон этим маринадом и оставьте мариноваться минимум на 1,5 часа.
3. После чего переложите корейку в форму или на противень, накройте фольгой и запекайте около 45 минут в духовке при 190 градусах.
4. Снимите фольгу и готовьте еще 20-25 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком.

8. Свиная корейка, запеченная с ананасами и сыром

Источник: AdobeStock

Изумительный праздничный рецепт по особым случаям!

Ингредиенты

Вместо сметаны по желанию можете взять майонез.

• 800 г свиной корейки;
• 6-7 колец консервированного ананаса;
• 120 г твердого сыра;
• 80-100 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте корейку пластинами, слегка отбейте, посолите и поперчите.
2. Натрите сыр на крупной терке, смешайте сметану с пропущенным через пресс чесноком.
3. Выложите свиную корейку в жаропрочную форму, смажьте сметаной, разложите кольца ананаса и посыпьте сыром.
4. Запекайте блюдо примерно 30-35 минут в духовке при 180 градусах.

Вторые блюда

12 вкуснейших рецептов из свиной лопатки

9. Свиная корейка с фасолью и овощами в горшочках

Источник: AdobeStock

Благодаря фасоли – блюдо получается вдвойне сытным.

Ингредиенты

Фасоль подойдет и белая, и красная. А вместо консервированной также можно взять вареную.

• 650 г свиной корейки;
• 200 г консервированной фасоли;
• 400 г картофеля;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 150 г сметаны;
• 200 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте корейку небольшими кусочками и произвольно нарежьте все овощи. Дайте фасоли стечь.
2. Обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте свиную корейку и готовьте еще 3 минуты, помешивая.
3. По горшочкам разложите картофель, фасоль, болгарский перец и обжаренную свинину с овощами. Посолите и поперчите.
4. Смешайте сметану, воду и пропущенный через пресс чеснок, разлейте по горшочкам.
5. Накройте горшочки крышками и готовьте 50-60 минут в духовке при 180 градусах.

10. Рулетики из свиной корейки с грибами

Источник: AdobeStock

Еще один классный рецепт блюда, которое можно подать и просто на ужин, и на стол для гостей.

Ингредиенты

Отбивайте корейку аккуратно через пленку, чтобы мясо не порвалось.

• 700-800 г свиной корейки;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 г твердого сыра;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Тонко нарежьте и отбейте свиную корейку, посолите и поперчите.
2. Отдельно мелко нарежьте и обжарьте лук с шампиньонами до испарения влаги.
3. Остудите и смешайте грибы с тертым сыром и майонезом.
4. Выложите эту начинку на кусочки корейки, сверните рулетики и закрепите их шпажками или кулинарной нитью.
5. Быстро обжарьте рулетики из свиной корейки на сковороде со всех сторон, а затем накройте крышкой и доведите до готовности еще 12-15 минут на слабом огне.

Вторые блюда

10 рецептов из свиной грудинки, от которых вы будете в восторге

11. Свиная корейка с капустой в духовке

Источник: AdobeStock

Капуста пропитывается мясным соком, а корейка остается мягкой и не пересушивается.

Ингредиенты

Если капуста жесткая, слегка помните ее руками с щепоткой соли.

• 800 г свиной корейки;
• 800 г белокочанной капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и специи;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте корейку порционными кусочками, нашинкуйте капусту, натрите морковь и нарежьте лук полукольцами.
2. Обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте капусту и готовьте еще 5 минут, чтобы она немного уменьшилась в объеме.
3. Выложите капусту с овощами в жаропрочную форму. Сверху разложите свиную корейку, посолите, поперчите и посыпьте паприкой.
4. Смешайте сметану с водой и залейте блюдо этим соусом. Накройте фольгой и запекайте 40 минут в духовке при 180 градусах, а затем еще 15-20 минут запекайте без фольги.

12. Свиная корейка с болгарским перцем в томатном соусе

Источник: AdobeStock

Блюдо получается ярким и сочным, а томатный соус хорошо смягчает вкус постной корейки.

Ингредиенты

Если любите более насыщенный соус, тогда можете взять не два, а три болгарских перца разных цветов.

• 600 г свиной корейки;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 250 г томатов в собственном соку;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл воды;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и молотый красный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте корейку небольшими кусочками, лук – полукольцами, а болгарский перец – полосками.
2. Обжарьте свиную корейку на сковороде на сильном огне и отложите в сторону.
3. В той же сковороде обжарьте лук 2-3 минуты, добавьте болгарский перец и готовьте еще столько же.
4. Верните мясо на сковороду, добавьте томаты в собственном соку, воду, рубленый чеснок, паприку, соль и молотый черный перец.
5. Накройте крышкой и тушите корейку в томатном соусе еще примерно 25-30 минут на небольшом огне.