Филе пангасиуса в кляре в аэрогриле – вкусный рецепт пошагово

Источник: Pavel Siamionov, AdobeStock

Для быстрого ужина из рыбы удобно использовать филе, которое не требует долгой подготовки. Пангасиус мягкий и нежный, поэтому для него подойдет кляр на кефире. Он получается более плотным и хорошо обволакивает кусочки, а паприка и сушеный чеснок делают вкус выразительнее. Перед приготовлением в аэрогриле обязательно обсушите филе и нарежьте его не слишком мелко, чтобы оно сохранило сочность внутри оболочки!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3.
Калорийность: 154 ккал на 100 г (Б: 12 г, Ж: 6 г, У: 13 г).

Ингредиенты

• 500 г филе пангасиуса;
• 1 куриное яйцо;
• 100 мл кефира;
• 90-100 г пшеничной муки;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа;
• растительное масло для смазывания кляра;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка филе: Полностью разморозьте рыбу в холодильнике, если используете замороженную. Слейте выделившуюся жидкость и тщательно промокните филе бумажными полотенцами. Нарежьте пангасиус порционными кусочками шириной 4-5 см, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Оставьте на 5 минут, после чего удалите салфеткой лишнюю влагу с поверхности.
2. Приготовление кляра: Венчиком смешайте яйцо с кефиром до однородности, добавьте паприку, сушеный чеснок, укроп и немного соли. Всыпьте муку и крахмал в два приема, каждый раз хорошо перемешивая. Оставьте кляр на 5 минут, чтобы мука впитала влагу. По консистенции он должен напоминать густую сметану и не стекать с заготовок. Если тесто получилось слишком густым, добавьте 1 столовую ложку кефира.
3. Обмакивание пангасиуса в кляр: Перемешайте тесто и по одному опускайте в него кусочки пангасиуса. Достаньте каждый кусочек вилкой или щипцами, дайте лишнему кляру стечь и выложите заготовки на перфорированный пергамент для аэрогриля. Оставляйте небольшие промежутки между заготовками для свободной циркуляции горячего воздуха. Не перегружайте поддон, при необходимости готовьте рыбу несколькими партиями.
4. Запекание в аэрогриле: Если нужно, заранее разогрейте аэрогриль до 180 градусов. Слегка сбрызните кляр растительным маслом и запекайте пангасиуса 12-16 минут при 180 градусах. Через 8-9 минут аккуратно переверните кусочки широкой лопаткой. Если оболочка еще мягкая и прилипает к поверхности, дайте ей схватиться еще 2-3 минуты и только после этого переворачивайте.
5. Подача блюда: Убедитесь, что кляр подрумянился, а рыба внутри стала непрозрачной и легко разделяется вилкой на волокна. Переложите кусочки на тарелку и подавайте вместе с картофельным пюре, свежими овощами или рисом. В качестве соуса подойдет сметана с укропом и небольшим количеством лимонного сока!