15 рецептов чахохбили на любой вкус

Одним из лучших и самых популярных грузинских блюд из курицы по праву можно назвать чахохбили. Это что-то вроде рагу с овощами и специями. Сейчас чахохбили все чаще готовят из индейки, утки и других видов мяса. Делимся 15 простыми рецептами!

1. Классический чахохбили из курицы

Традиционный грузинский рецепт чахохбили со свежими помидорами и ароматными специями.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 700 г курицы
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 1 болгарский перец
• 1 ст.л. хмели-сунели
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. сливочного масла
• 0.5 пучка зелени
• 1 щепотка хлопьев чили
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Залей помидоры кипятком, сними кожицу и нарежь их мелким кубиком. Точно так же нарежь сладкий перец.

2. Нарежь лук полукольцами и обжарь его до прозрачности на сливочном масле на слабом огне.

3. Разбери курицу примерно на одинаковые куски. Это могут быть любые части курицы – голени, бедра, грудка. Обжарь курицу на сухой сковороде с двух сторон примерно по 1-2 минуты.

4. Выложи на курицу помидоры, лук, сладкий перец и все специи.

5. Перемешай и туши чахохбили под крышкой 40-45 минут на слабом огне.

6. За 5 минут до конца добавь рубленую зелень и чеснок.

2. Чахохбили из куриной грудки

Чтобы куриное филе не было суховатым, его нужно сначала замариновать

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 4 порции.

• 2-3 куриных филе
• 3 луковицы
• 3 помидора
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 болгарский перец
• 1 перец чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. хмели-сунели
• 2 ст.л. оливкового масла
• 0.5 пучка зелени
• 1 ч.л. специй по вкусу
• 1 ч.л. винного уксуса
• 1 ст.л. соевого соуса

1. Нарежь курицу кубиком и замаринуй ее на полчаса в соевом соусе, уксусе, масле, специях и давленом чесноке с рубленым чили.
2. Обжарь курицу пару минут, помешивая, на сухой антипригарной сковороде.
3. Мелко нарежь лук и болгарский перец, и обжарь на масле до мягкости. Добавь рубленые помидоры, томатную пасту, хмели-сунели, и еще специи по вкусу, и протуши все минут 7.
4. Выложи в томатный соус курицу и туши чахохбили под крышкой 35-40 минут на минимальном огне.
5. В конце добавь рубленую зелень.

3. Чахохбили из индейки

Блюдо может оказаться достаточно острым, так что варьируй количество специй на свой вкус.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 800 г индейки
• 2 луковицы
• 4 помидора
• 100 мл воды
• 20 г сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 пучок зелени
• 2 ч.л. кавказских специй
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. хмели-сунели

1. Нарежь индейку кусочками и обжарь на сильном огне до румяности со всех сторон.
2. Добавь оливковое и сливочное масло, и нарезанный полукольцами лук. Жарь все еще минут 10, помешивая.
3. Обдай помидоры кипятком, нарежь кубиком и тоже отправь к индейке.
4. Туда же добавь лимонный сок, воду и все специи.
5. Туши все на слабом огне под крышкой 30 минут, добавь рубленую зелень, перемешай и сними чахохбили с огня.

Как приготовить чахохбили из курицы: 10 лучших рецептов

4. Чахохбили из курицы с грибами

Рекомендуем брать куриные голени или бедра – более жирные части тушки.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 800 г курицы
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 300 г грибов
• 1 ст.л. хмели-сунели
• 2 зубчика чеснока
• 0.5 пучка кинзы
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Обжарь курицу на сухой сковороде со всех сторон по минуте.
2. Произвольно нарежь лук и грибы, и обжарь их до готовности. Добавь к курице.
3. Очисти помидоры от кожицы, обдав кипятком, и измельчи их в блендере с кинзой, чесноком и всеми специями.
4. Залей томаты к курице с грибами, и туши все под крышкой на слабом огне 40 минут.

5. Чахохбили из утки

Чтобы утка была нежной, ей нужно немного дольше протушиться. Но это того стоит!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество: 6 порций.

• 1 средняя утка
• 3 луковицы
• 2 болгарских перца
• 2 моркови
• 700 г помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 1.5 стакана воды
• 0.5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. хмели-сунели
• 1 пучок кинзы

1. Раздели утку на кусочки и обжарь в казане до румяности на сильном огне без масла.
2. Крупно нарежь все овощи. Обжарь лук, морковь и перец до мягкости, уже на масле.
3. Отправь овощи к утке, сверху выложи помидоры, влей воду, добавь сахар и все специи, и туши утку под крышкой 45-50 минут.
4. Добавь рубленую зелень и чеснок, и туши чахохбили еще минут 5-7.

6. Чахохбили с грецкими орехами

Орехи нужны обжаренные, так что подсуши их на сухой сковороде.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 6 куриных бедер
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 3 помидора
• 0.5 стакана грецких орехов
• 1 ч.л. паприки
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. специй
• 1 пучок петрушки

1. Обжарь куриные бедра на сухой сковороде со всех сторон.
2. Произвольно нарежь все овощи и обжарь лук с морковью и перцем до мягкости.
3. Добавь туда помидоры и специи, и 5 минут протуши.
4. Залей курицу овощным соусом, посыпь рублеными орехами и зеленью, и перемешай.
5. Готовь чахохбили под крышкой 30-40 минут на слабом огне.

20 самых вкусных блюд грузинской кухни

7. Чахохбили с картошкой

И никакой отдельный гарнир больше не нужен!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 4 порции.

• 700 г курицы
• 3 луковицы
• 2 помидора
• 4 картофелины
• 30 г сливочного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 ч.л. пажитника
• 1 ч.л. кориандра
• 0.5 ч.л. острого красного перца
• 1 ч.л. специй

1. Нарежь картошку кубиком и отвари ее почти до готовности.
2. Помидоры обдай кипятком, очисти от кожицы и измельчи в блендере.
3. Обжарь кусочки курицы со всех сторон.
4. Отдельно обжарь на сливочном масле лук до золотистости и добавь к нему все специи.
5. Отправь к луку помидоры, перемешай и протуши 10-15 минут.
6. Выложи на курицу картошку, а потом – томатный соус. Туши чахохбили под крышкой еще 30 минут и в конце посыпь рубленой кинзой.

8. Чахохбили с баклажанами

Баклажаны – одно из самых гармоничных дополнений грузинских блюд.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 6 порций.

• 800 г курицы
• 1 кг помидоров
• 4 луковицы
• 2 баклажана
• 2 болгарских перца
• 1 пучок зелени
• 1 ч.л. красного перца
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. базилика
• 1 ч.л. специй

1. Нарежь курицу кусочками и обжарь ее 7-10 минут, постоянно помешивая.
2. Отдельно обжарь до прозрачности нарезанный полукольцами лук, и отправь к курице.
3. Помидоры очисти от кожицы и мелко наруби. Болгарский перец измельчи в блендере со всеми специями. Баклажаны очисти и нарежь кубиком. Отправь все к курице с луком.
4. Туши чахохбили под крышкой на слабом огне часа пол. За пару минут до конца добавь рубленую зелень.

9. Чахохбили со сливами

Обязательно выбирай синие сливы, вроде венгерки.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 6 порций.

• 1 кг курицы
• 5 зубчиков чеснока
• 6 луковиц
• 6 помидоров
• 100 мл красного сухого вина
• 300 г сливы
• 30 г сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 ст.л. хмели-сунели
• 1 ст.л. специй

1. Раздели курицу на части и обжарь в растительном масле до румяности со всех сторон. Влей вино, и туши курицу 20 минут на слабом огне.
2. Помидоры очисти от кожицы, нарежь и отправь к курице. Туши все вместе еще 15 минут под крышкой.
3. Залей сливы кипятком, провари 10-15 минут и перетри через сито. Добавь к курице.
4. Нарежь полукольцами лук и обжарь 10 минут на оставшемся масле. Добавь к нему же сливочное масло, а когда оно растает – тоже отправь лук к курице.
5. Приправь чахохбили, перемешай, и протуши еще 15 минут. В конце заправь блюдо давленым чесноком и рубленой зеленью, и дай настояться под крышкой.

20 легких салатов на каждый день или праздничный стол

10. Чахохбили с томатами в собственном соку

Если под рукой не оказалось свежих помидоров, то баночка заготовки вполне подойдет.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 800 г курицы
• 2 фиолетовые луковицы
• 300-400 г помидоров в собственном соку
• 1 болгарский перец
• 1 перец чили
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. хмели-сунели
• 1 пучок петрушки
• 1 ч.л. специй по вкусу

1. Разбери курицу на одинаковые кусочки и обжарь со всех сторон на сухой сковороде.
2. Мелко нарежь лук и перец, и обжарь их до мягкости на масле. Добавь рубленые помидоры с соком, и протуши минут 10.
3. Залей курицу томатным соусом, и добавь туда же рубленый чеснок, чили, петрушку и все специи.
4. Туши чахохбили на слабом огне под крышкой 30-40 минут.

11. Чахохбили с зернами граната

Гранат – не только красивое украшение, но и свежие вкусовые нотки.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 8 куриных голеней
• 3 помидора
• 1 фиолетовая луковица
• 1 болгарский перец
• 1 гранат
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 150 мл воды
• 1 ст.л. специй
• 1 пучок петрушки

1. Нарежь лук и сладкий перец соломкой, натри морковь, а помидоры залей кипятком, очисти и измельчи в блендере. Гранат раздели на зерна.
2. Обжарь куриные голени на сухой сковороде со всех сторон.
3. Влей немного масла и добавь лук.
4. Жарь еще минут 5, и добавь морковь с перцем. Через еще 5 минут влей помидоры, воду и добавь зелень.
5. Приправь и туши чахохбили под крышкой 20 минут.
6. Добавь рубленую петрушку и зерна граната, аккуратно перемешай и еще пару минут прогрей.

12. Чахохбили с фасолью

Советуем заранее замочить фасоль на ночь и отварить до мягкости, чтобы не тратить потом лишнее время.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 4 порции.

• 1 кг курицы
• 200 г фасоли
• 2 болгарских перца
• 2 луковицы
• 500 г помидоров
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. специй
• 1 пучок кинзы
• 3 зубчика чеснока

1. Нарежь курицу порционными кусочками, тонко нарежь перец и лук, измельчи в блендере помидоры, отвари фасоль и наруби кинзу с чесноком.
2. Обжарь курицу в минимальном количестве масла 10 минут, помешивая.
3. Добавь лук, и жарь еще 10 минут.
4. Добавь сладкий перец, и еще через 10 минут – помидоры, зелень, чеснок и все специи.
5. Перемешай чахохбили и 15 минут туши под крышкой. Отправь туда же фасоль, туши еще 10 минут и сними с огня.

10 простых рецептов тушеной капусты с мясом

13. Чахохбили с кабачками

Вполне диетический чахохбили, если ты следишь за калориями и правильным питанием.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 800 г куриной грудки
• 700 г помидоров
• 2 луковицы
• 2 кабачка
• 1 болгарский перец
• 1 пучок зелени
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. кориандра
• 1 ч.л. базилика
• 2 зубчика чеснока

1. Нарежь куриную грудку кубиком и обжарь до румяности в минимальном количестве масла.
2. Добавь полукольца лука и жарь до его прозрачности.
3. Все остальные овощи нарежь кубиком и отправь туда же. Добавь специи и рубленый чеснок.
4. Туши чахохбили под крышкой примерно полчаса на слабом огне. По необходимости подлей немного воды.
5. За пару минут до конца добавь рубленую зелень.

14. Чахохбили в духовке

Принцип приготовления остается тот же, только не нужно теперь следить за плитой.

Время приготовления: 1 час.
Количество: 4 порции.

• 1 тушка курицы
• 1 кг помидоров
• 3 луковицы
• 2 болгарских перца
• 1 пучок зелени
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ч.л. специй
• 1 горсть грецких орехов

1. Разделай курицу на кусочки, обжарь до румяности на сухой сковороде со всех сторон и выложи в казан или форму с крышкой.
2. Нарежь лук кольцами, а сладкий перец – соломкой.
3. Часть помидоров нарежь кубиком, а часть – измельчи в блендере с зеленью и специями. По желанию добавь чеснок и чили.
4. Отправь все в форму к курице и посыпь рублеными орехами.
5. Готовь чахохбили в духовке около 35-40 минут при 180 градусах.

15. Чахохбили в мультиварке

Классический чахохбили готовится в казане или глубокой чугунной сковороде, но в наше время есть куда больше опций!

Время приготовления: 1 час.
Количество: 3 порции.

• 500 г курицы
• 3 помидора
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• 30 г кинзы
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. специй

1. Раздели курицу на кусочки. Нарежь лук полукольцами, натри морковь и тонко нарежь перец. Помидоры обдай кипятком, сними кожицу и измельчи в блендере. Чеснок и кинзу мелко наруби.
2. Смажь чашу мультиварки маслом и готовь курицу под открытой крышкой, помешивая, в режиме «Жарка» 10 минут.
3. Через 5 минут добавь лук, а еще через 2 – морковь и перец.
4. После окончания программы добавь помидоры и специи, и включи программу «Тушение» на 40 минут.
5. За 5 минут до конца добавь в чахохбили чеснок и кинзу.