Хачапури с творогом и сыром на сковороде – рецепт пошагово

Источник: Fridon, AdobeStock

Когда нужен быстрый и сытный завтрак без включения духовки, домашние хачапури на сковороде приходятся очень кстати! Начинка из творога и расплавленного сыра получается очень аппетитной и ароматной, тесто остается мягким, а корочка – румяной и хрустящей. Важно, чтобы творог был достаточно сухим, хачапури – тонким, а сковородка – хорошо прогретой. Рассказываю подробнее!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 269 ккал на 100 г (Б: 13 г, Ж: 13 г, У: 25 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 300 г пшеничной муки;
• 200 мл кефира;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• соль по вкусу.

Для начинки:

• 250 г творога, отжатого от лишней влаги;
• 200 г сыра сулугуни;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г сливочного масла;
• свежий укроп по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Замес теста: Смешайте кефир, 1 яйцо, соль и растительное масло в миске. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте его пленкой или полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы клейковина расслабилась и тесто стало податливее при раскатке.
2. Приготовление начинки: Отожмите и вилкой разомните творог до однородности. Натрите сулугуни на крупной терке и отложите треть для посыпки. Оставшийся сыр добавьте к творогу вместе со вторым яйцом и мелко нарубленным укропом, тщательно перемешайте. Начинка должна получиться достаточно плотной, чтобы не вытекать при формовке.
3. Формирование лепешек: Разделите тесто на 6 равных частей и скатайте в шарики. Каждый шарик раскатайте в круг толщиной 3-4 мм. В середину выложите 2-3 столовые ложки начинки, соберите края теста к центру и тщательно защипните. Переверните заготовку швом вниз и аккуратно раскатайте в лепешку толщиной около 1 см, стараясь не повредить тесто. Сырная масса должна равномерно распределиться внутри.
4. Жарка хачапури: Разогрейте сухую сковороду на среднем огне – ее поверхность должна хорошо прогреться, но не перегреться. Выложите лепешку швом вниз и жарьте 3-4 минуты до золотистых пятен на нижней стороне.
5. Далее переверните хачапури, посыпьте оставшимся сулугуни и накройте крышкой. Жарьте еще 3-4 минуты, пока сыр сверху не расплавится, а нижняя сторона не подрумянится. Повторите со всеми оставшимися лепешками. Если увидите, что хачапури прилипают, слегка смажьте поверхность сковороды растительным маслом.
6. Способ подачи: Сразу смажьте готовые хачапури сливочным маслом и подавайте горячими вместе с зеленью, свежими овощами или соусом по вкусу. Приятного аппетита!