Хрустящие маринованные корнишоны в банках на зиму

Источник: Igor Normann, AdobeStock

Маленькие огурчики особенно хороши в домашних заготовках на зиму. Они красиво выглядят в банке и радуют пикантным вкусом. Хрустящие маринованные корнишоны – тот самый рецепт, который стоит сохранить, если вы любите, чтобы овощи не размякали после закрутки!

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 2,5 кг корнишонов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 веточек укропа;
• 5 небольших листьев хрена;
• 5 лавровых листов;
• 10 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 литр воды;
• 60 г соли;
• 100 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Замочите корнишоны на 2 часа в холодной воде, а потом тщательно промойте.
2. Разложите листья хрена, чеснок, лавровые листья, укроп и перец горошком по стерилизованным банкам. Плотно уложите корнишоны. Лучше брать плоды примерно одинакового размера – так они равномерно прогреются и промаринуются.
3. Залейте огурцы кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 минут.
4. Далее слейте эту воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 2 минуты. Влейте уксус, перемешайте и сразу разлейте горячий маринад по банкам.
5. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой на полотенце. После закипания воды стерилизуйте заготовки еще 10 минут.
6. Закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания без резкого перепада температуры. Хрустящие маринованные корнишоны на зиму готовы! Приятного аппетита!