Икра из огурцов через мясорубку на зиму – рецепт пошагово

Источник: Zigmar Stein, AdobeStock

Если огурцов выросло столько, что солить их уже просто некуда, пора искать другие способы переработки урожая. Икра из огурцов через мясорубку поможет быстро пристроить большую часть овощей и получить необычную домашнюю заготовку на зиму! Еще и вкус очень оригинальный! Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 42 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 2 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 500 г помидоров;
• 400 г моркови;
• 400 г репчатого лука;
• 80 мл растительного масла;
• 60 мл уксуса 9%;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки паприки.

Пошаговый рецепт

1. Тщательно промойте огурцы, помидоры и морковь. Срежьте кончики у огурцов, а если плоды переросшие – очистите их от жесткой кожицы и удалите крупные семена.
2. Пропустите все овощи через мясорубку и переложите полученную заготовку в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте растительное масло, сахар, соль, паприку и молотый черный перец.
3. Доведите до кипения на среднем огне, а затем уменьшите нагрев и тушите около 45 минут. Периодически перемешивайте икру, особенно ближе к концу приготовления, когда масса начнет густеть.
4. Если огурцы очень водянистые, тогда время тушения можно немного увеличить, чтобы заготовка получилась гуще.
5. Мелко порубите чеснок или пропустите его через пресс. Добавьте чеснок в овощную заготовку и готовьте еще 5-7 минут. Затем влейте уксус, перемешайте и проварите икру еще 3 минуты.
6. Разложите кипящую огуречную икру по заранее простерилизованным банкам, оставляя около 1 см до края. Сразу закатайте стерилизованными крышками.
7. Переверните банки, проверьте герметичность и укутайте до полного остывания. Готовую икру из огурцов храните в прохладной темной кладовой или погребе. Приятного аппетита!