Невероятно вкусные кабачки с соусом сацебели на зиму

Источник: Alena, AdobeStock

Кабачки сами по себе довольно нейтральные, но зато они отлично впитывают вкус ярких добавок и специй. Кабачки с соусом сацебели на зиму получаются сочными, ароматными и с приятной остротой. Это интересный способ приготовить заготовки, если обычные маринованные уже успели вам надоесть. Рассказываем рецепт с подробностями!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 92 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 4 г, У: 13 г).

Ингредиенты

• 2,5 кг кабачков;
• 450-480 г соуса сацебели;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 80-100 мл уксуса 9%;
• 150 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка черного молотого перца;
• 1 чайная ложка сухого базилика.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и обсушите кабачки. С крупных плодов сначала срежьте грубую кожицу и удалите рыхлую сердцевину, а мелкие – сразу нарежьте брусочками вместе с кожицей. Пропустите чеснок через пресс.
2. Переложите кабачки в большую кастрюлю, влейте соус сацебели и растительное масло, всыпьте сахар, соль, черный перец и сухой базилик. Перемешайте и поставьте на средний огонь.
3. После закипания убавьте нагрев и тушите кабачки около 30 минут. Периодически перемешивайте массу, чтобы овощи равномерно пропитывались соусом.
4. Через 15 минут от начала тушения добавьте чеснок. Продолжайте готовить еще 15 минут – кабачки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.
5. Влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 10-15 минут. За это время соус станет гуще, а кабачки приобретут насыщенный пряный вкус.
6. Горячую заготовку разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте, переверните и укутайте плотным полотенцем или пледом. Оставьте до полного остывания, а затем перенесите в прохладную кладовую или погреб.
7. Готовые кабачки с соусом сацебели особенно хороши как самостоятельная закуска с хлебом, а также как дополнение к любому гарниру или мясу. Приятного аппетита!