Легкий рецепт маринованных помидоров без сахара на зиму

Источник: Africa Studio, AdobeStock

Не всем нравится, когда в маринаде появляются сладковатые нотки, особенно если хочется сохранить привычный кисло-соленый вкус. Маринованные помидоры без сахара на зиму как раз подойдут для такого случая. Хороший рецепт, чтобы сделать заготовку более простой и одновременно интересной!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 3 банки по 1 литру.
Калорийность: 16 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 3 г).

Ингредиенты

• 2 кг небольших помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 3 листа хрена;
• 3 лавровых листа;
• 9 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1,2 литра воды;
• 60 г соли;
• 120 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Замочите помидоры на несколько минут в холодной воде, хорошо промойте и обсушите. Зубочисткой проколите каждый плод возле плодоножки.
2. Разложите чеснок, зонтики укропа, листья хрена, лавровый лист, черный и душистый перцы, а также семена горчицы по стерилизованным банкам. Плотно уложите помидоры, стараясь не раздавить их при наполнении банок.
3. Вскипятите воду, залейте помидоры и оставьте на 15 минут под крышками. Далее слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и прокипятите рассол 2-3 минуты.
4. Влейте уксус, снимите маринад с огня и сразу распределите его по банкам. Накройте заготовки крышками и простерилизуйте 15 минут в кастрюле с горячей водой. Закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.
5. Вкус у маринованных помидоров без сахара получается более соленым и насыщенным, поэтому если хочется уменьшить резкость маринада, охладите заготовку перед подачей и подавайте их с растительным маслом и свежей зеленью. Приятного аппетита!