Каннеллони с фаршем в томатно-сметанном соусе – простой рецепт

Источник: Ruslan Mitin, AdobeStock

Томатно-сметанный соус придает каннеллони более яркий вкус, чем сливочный. Томаты добавляют кислинку, а сметана смягчает ее и делает подливу нежнее. Обжарьте фарш с луком и специями, наполните им трубочки и запеките в соусе под сыром. Важно не делать томатную смесь слишком густой, потому что сухой пасте нужна влага, чтобы размягчиться в духовке!

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 218 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 13 г, У: 14 г).

Ингредиенты

• 250 г сухих каннеллони;
• 500 г мясного фарша;
• 400 г измельченных томатов в собственном соку;
• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 150 г твердого сыра;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 мл воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Мелко нарежьте лук и чеснок, натрите сыр на крупной терке. Подготовьте форму размером примерно 20 на 30 см. Используйте сухие каннеллони, которые не нужно предварительно отваривать.
2. Обжаривание фарша: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Выложите фарш, разбивайте комочки лопаткой и обжаривайте 7-9 минут, пока мясо не изменит цвет, а лишняя жидкость не выпарится. Вмешайте паприку, орегано, соль и черный перец.
3. Подготовка начинки: Снимите фарш с огня и дайте ему немного остыть. Ложкой или кондитерским мешком наполните каннеллони, равномерно распределяя начинку. Не набивайте трубочки слишком плотно, чтобы не повредить пасту.
4. Приготовление соуса: Смешайте томаты с водой и сметаной до однородности. Посолите и поперчите по вкусу. Можете добавить другие специи или травы. Если используете целые консервированные томаты, предварительно разомните их вилкой или измельчите блендером. Соус должен свободно стекать с ложки, а не напоминать густую пасту.
5. Сборка блюда: Разложите каннеллони в форме в один слой и залейте томатно-сметанным соусом. Проверьте, чтобы жидкость покрывала трубочки почти полностью. Накройте форму фольгой, плотно закрепив ее по краям.
6. Основное запекание: Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут. Если к концу этого времени края трубочек все еще жесткие, а жидкость заметно выпарилась, добавьте 50-100 мл горячей воды и продолжайте запекание под фольгой.
7. Сырная корочка: Снимите фольгу и посыпьте блюдо тертым сыром. Запекайте еще 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Проверьте пасту тонким ножом, который должен легко входить в трубочки. Если каннеллони остаются жесткими, снова накройте форму и готовьте еще 5-10 минут.
8. Подача к столу: Оставьте блюдо отдохнуть на 5-10 минут после духовки, чтобы соус немного стабилизировался. Разложите каннеллони по тарелкам и добавьте к каждой порции томатно-сметанный соус. Приятного аппетита!