Картофельные зразы с фаршем в аэрогриле – отличный рецепт пошагово

Источник: Peredniankina, AdobeStock

Чтобы картофельные зразы не разваливались при приготовлении, у меня есть несколько секретов! Хорошо выпарите остатки влаги и дайте пюре остыть перед формированием лепешек. Заранее обжарьте фарш для начинки, чтобы мясо успело полностью приготовиться. А запечь готовые зразы можно даже в аэрогриле!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 172 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 8 г, У: 18 г).

Ингредиенты

• 800 г картофеля;
• 300 г мясного фарша;
• 1 небольшая луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 80 г пшеничной муки;
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
• 1 столовая ложка растительного масла для смазывания зраз;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка картошки: Очистите и нарежьте картошку крупными кусочками примерно одинакового размера, залейте водой, добавьте немного соли и варите 20-25 минут после закипания, пока картофель не станет мягким и будет легко протыкаться ножом. Полностью слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на 1-2 минуты и осторожно перемешивайте картофель, чтобы выпарить лишнюю влагу. Толкушкой разомните горячую картошку без добавления молока или сливок и оставьте остывать.
2. Приготовление мясной начинки: Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте столовую ложку растительного масла на сковороде, добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости. Выложите фарш, разомните комочки лопаткой, добавьте сушеный чеснок, соль и молотый черный перец. Жарьте 8-12 минут, периодически перемешивая, пока фарш полностью не приготовится и лишняя жидкость не испарится. Переложите начинку в тарелку и полностью остудите.
3. Замешивание картофельного теста: Добавьте яйцо и муку в остывшее картофельное пюре. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте ложкой или руками. Масса должна оставаться мягкой, но держать форму. Если картофель оказался влажным и сильно липнет к рукам, добавьте еще немного муки, но не перестарайтесь, иначе зразы получатся чересчур плотными!
4. Формирование зраз: Слегка смочите руки водой или смажьте их небольшим количеством масла. Разделите картофельную массу на 8 равных частей. Расплющите каждую часть в лепешку, положите в центр 1-2 столовые ложки остывшего фарша и соедините края, полностью закрыв начинку. Придайте зразам овальную форму и аккуратно уплотните швы, чтобы начинка не вытекала. Выложите заготовки на тарелку и уберите в холодильник на 10-15 минут, чтобы они стали плотнее.
5. Запекание зраз в аэрогриле: Слегка смажьте зразы растительным маслом со всех сторон. Разложите их в корзине одним слоем, оставляя промежутки между заготовками. Если нужно, заранее разогрейте аэрогриль до 180 градусов. Готовьте зразы 12-16 минут при 180 градусах, осторожно перевернув через 7-8 минут. Если поверхность еще бледная, продолжайте приготовление еще 2-4 минуты, следя, чтобы корочка не пересохла. Не перегружайте корзину и при необходимости готовьте партиями!
6. Подача к столу: Дайте зразам отдохнуть 3-5 минут после приготовления, чтобы оболочка стала плотной и их было удобнее переносить на тарелку. Подавайте горячими вместе со сметаной, чесночным соусом или натуральным йогуртом с зеленью. В качестве дополнения хорошо подойдут салат из свежих овощей или маринованные огурцы!