Замороженные фаршированные перцы в аэрогриле

Источник: Andrei Starostin, AdobeStock

Запас фаршированных перцев в морозилке точно не помешает! Их очень легко приготовить заранее – наполнить мясной начинкой, заморозить порционно, а затем запечь в аэрогриле, когда понадобится. Готовить их можно прямо из морозилки – в соусе и под фольгой начинка спокойно прогреется, а перцы не пересохнут!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 157 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 9 г, У: 11 г).

Ингредиенты

• 4 крупных болгарских перца;
• 400 г мясного фарша;
• 100 г риса;
• 1 репчатая луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 200 г томатного соуса;
• 100 мл воды;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• 100 г твердого сыра.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка риса: Промойте рис, залейте водой и отварите до полуготовности, чтобы зерна оставались немного твердыми внутри. Обычно для этого достаточно 7-8 минут после закипания. Откиньте рис на сито и полностью остудите.
2. Подготовка перцев: Вымойте болгарские перцы, срежьте верхушки вместе с плодоножками и удалите семена с перегородками. Не выбрасывайте верхушки – их можно использовать как крышечки при заморозке и приготовлении.
3. Подготовка мясной начинки: Мелко нарежьте луковицу, слегка обжарьте на растительном масле до прозрачности и остудите. Смешайте мясной фарш, рис и лук, добавьте паприку, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы начинка получилась однородной. Можете также добавить другие специи по вкусу.
4. Формирование заготовок: Наполните перцы начинкой примерно на 3/4 объема. Не утрамбовывайте фарш слишком плотно, потому что рис при дальнейшем приготовлении еще немного увеличится в объеме. Накройте каждый перец срезанной верхушкой.
5. Заморозка и хранение: Поставьте фаршированные перцы на плоскую доску или поднос, застеленный пергаментом, так, чтобы они не касались друг друга. Уберите в морозилку на 4-6 часов или до полного затвердевания. Такой способ помогает сохранить форму перцев и не дает им смерзнуться между собой. После чего переложите полностью замороженные перцы в плотный пакет или контейнер для морозильной камеры. По возможности выпустите из пакета весь воздух и подпишите дату. Храните заготовки до 2-3 месяцев.
6. Запекание перцев в аэрогриле: Не размораживайте фаршированные перцы перед приготовлением! Используйте небольшую жаропрочную форму, которая помещается в чашу аэрогриля. Влейте на дно томатный соус, смешанный с водой, и поставьте замороженные перцы вертикально. Накройте форму фольгой, не прижимая ее вплотную к перцам, и поставьте в аэрогриль. Готовьте 30 минут при 180 градусах в режиме Air Fry со стандартным интенсивным обдувом. Фольга на этом этапе нужна, чтобы верхушки не пересохли, пока холодная начинка прогревается внутри.
7. Доведение до готовности: Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 15-20 минут при 180 градусах. При желании, посыпьте перцы тертым сыром за 5 минут до конца приготовления. Точное время зависит от размера перцев и количества начинки.
8. Как проверить готовность: Проверьте самый крупный перец. Начинка должна полностью прогреться, а мясо внутри приготовиться. Если используете кухонный термометр, температура в центре мясной начинки должна достигнуть не менее 71 градуса для говядины или свинины и 74 градуса для куриного или индюшиного фарша.
9. Подача блюда: Дайте готовым фаршированным перцам постоять еще 3-5 минут, чтобы начинка немного стабилизировалась. Подавайте их с томатным соусом из формы и свежей зеленью. Приятного аппетита!