Пирожки из теста фило: 12 лучших рецептов на любой вкус

Источник: Anna Shepulova, AdobeStock

Готовое тесто – настоящая находка для всех любителей домашней выпечки. Например, пирожки из теста фило сможет приготовить даже тот, кто впервые держит его упаковку в руках. В нашей подборке собраны рецепты пирожков с мясом, сыром, овощами, а также другими начинками. Выбирайте и пробуйте!

1. Пирожки из теста фило с мясом и вялеными томатами

Источник: AdobeStock

Разнообразим простой фарш оригинальными добавками!

Ингредиенты

Обязательно остудите начинку перед формированием пирожков, чтобы они не размокли.

• 250 г теста фило;
• 400 г говяжьего фарша;
• 120 г зеленых оливок без косточек;
• 50 г вяленых томатов в масле;
• 50 г моцареллы;
• 50 г сливочного масла;
• 1 пучок петрушки;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Разморозьте тесто фило, растопите сливочное масло, мелко порубите оливки, вяленые томаты и петрушку, а моцареллу – нарежьте небольшими кусочками.
2. Обжарьте фарш до готовности, посолите и поперчите. Добавьте оливки, томаты и петрушку, перемешайте и остудите начинку.
3. Смажьте лист фило растопленным маслом и разрежьте вдоль на 2 полосы. Выложите на край каждой полосы немного мясной начинки и кусочек моцареллы.
4. Сложите полосы треугольниками или конвертиками, и точно так же соберите остальные заготовки.
5. Смажьте пирожки оставшимся маслом и выпекайте 20-25 минут в духовке при 190 градусах.

2. Пирожки из теста фило с яблоками

Источник: AdobeStock

Хрустящее тесто и густая ароматная начинка – а что еще нужно?

Ингредиенты

Для начинки подойдут плотные яблоки, которые не превращаются в пюре при нагревании.

• 1/2 упаковки теста фило;
• 100 г сливочного масла;
• 4 средних яблока;
• 1/4 стакана сахара;
• 2 чайные ложки цедры лимона или апельсина;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• сахарная пудра для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Очистите и нарежьте яблоки небольшими кубиками. Выложите их в сотейник вместе с сахаром, примерно 2 столовыми ложками сливочного масла, цедрой, ванилью, кукурузным крахмалом и молотой корицей.
2. Прогрейте начинку 5 минут на среднем огне, чтобы яблоки стали мягче и смесь загустела. Остудите.
3. Смажьте лист фило растопленным маслом и сложите пополам. Выложите на край около 1-1,5 столовой ложки яблочной начинки и сверните полоску треугольником.
4. Точно так же подготовьте остальные пирожки и переложите их на застеленный пергаментом противень.
5. Смажьте маслом и выпекайте около 15 минут в духовке при 190 градусах. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

3. Пирожки из теста фило с творогом и изюмом

Источник: AdobeStock

Внутри они остаются мягкими, а снаружи становятся хрустящими и румяными.

Ингредиенты

Творог лучше протереть через сито, особенно если он суховатый или с крупными комочками.

• 6 листов теста фило;
• 60 г сливочного масла;
• 300 г творога;
• 50 г изюма;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка молотой корицы.

Пошаговый рецепт

1. Залейте изюм на 10 минут горячей водой и обсушите. Разотрите творог с 1 столовой ложкой сахара и смешайте с изюмом.
2. Выложите два листа фило один на другой, смажьте их растопленным сливочным маслом и разрежьте вдоль на 3 полосы.
3. Соедините 3 столовые ложки сахара с корицей и посыпьте эти полосы.
4. Выложите творожную начинку на край каждой полосы и сложите тесто треугольником, последовательно заворачивая каждую полоску до конца.
5. Переложите пирожки на противень, смажьте оставшимся маслом и выпекайте 15 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

8 рецептов штруделей из теста фило, от которых ты будешь в восторге

4. Пирожки из теста фило с курицей и грибами

Источник: AdobeStock

Классическая начинка, которая придется по вкусу взрослым и детям.

Ингредиенты

При желании, добавьте в начинку немного тертого сыра.

• 10 листов теста фило;
• 450 г куриного фарша;
• 250 г шампиньонов;
• 1 репчатая луковица;
• 100 мл сливок жирностью от 20%;
• 50 г сливочного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Мелко нарежьте и обжарьте лук с шампиньонами до испарения влаги.
2. Добавьте куриный фарш и обжаривайте 7-10 минут, постоянно разбивая комочки лопаткой.
3. Влейте сливки, посолите, поперчите и прогрейте еще 2-3 минуты до загустения. Полностью остудите начинку.
4. Сложите 5 листов теста фило друг на друга, смазывая каждый растопленным маслом.
5. Нарежьте на прямоугольники, выложите начинку на каждый и сверните их рулетиками или конвертами.
6. Точно так же приготовьте остальные заготовки и смажьте все оставшимся маслом.
7. Выложите пирожки на противень с пергаментом и выпекайте около 15-20 минут в духовке при 180 градусах.

5. Пирожки из теста фило с сыром и зеленью

Источник: AdobeStock

Такие пирожки напоминают греческие тиропиты, очень вкусные и сытные.

Ингредиенты

Если творог слишком влажный, слегка отожмите и дайте ему стечь.

• 8 листов теста фило;
• 120 г сливочного масла;
• 200 г феты;
• 200 г творога;
• 1 куриное яйцо;
• 1/2 пучка зелени.

Пошаговый рецепт

1. Разомните фету и творог, мелко порубите зелень, добавьте яйцо и перемешайте. При желании – дополнительно приправьте начинку.
2. Смажьте лист фило растопленным маслом и накройте вторым листом. Снова промажьте маслом и разрежьте стопку вдоль на 3 длинные полосы.
3. Выложите по чайной ложке сырной начинки на край каждой полосы. Сложите заготовки треугольниками.
4. Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень швом вниз и смажьте оставшимся маслом.
5. Выпекайте их 20-25 минут в духовке при 190 градусах.

Выпечка

20 лучших рецептов из теста фило

6. Пирожки из теста фило с вишней

Источник: AdobeStock

Благодаря тому, что вишневая начинка загущается крахмалом, она не вытекает при запекании.

Ингредиенты

Замороженную вишню можно использовать без предварительной разморозки.

• 8 листов теста фило;
• 300 г замороженной вишни без косточек;
• 4 столовые ложки сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 60 мл холодной воды;
• 1-2 куриных яйца.

Пошаговый рецепт

1. Разведите кукурузный крахмал в холодной воде. Выложите вишню и сахар в сотейник, добавьте крахмальную смесь и доведите до легкого кипения.
2. Варите начинку около 3 минут на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Остудите.
3. Если листы теста большие – нарежьте их квадратами или прямоугольниками.
4. Сверните каждый лист фило пополам, смажьте края взбитым яйцом и выложите на одну половину столовую ложку вишневой начинки.
5. Сложите тесто конвертиками и хорошо прижмите края. Смажьте пирожки взбитым яйцом.
6. Выпекайте примерно 15 минут в духовке при 180 градусах до красивой золотистой корочки.

7. Пирожки из теста фило с капустой

Источник: AdobeStock

Прекрасный повседневный перекус к чаю или с собой!

Ингредиенты

Важно, чтобы в начинке не было слишком много влаги.

• 400 г теста фило;
• 100 г сливочного масла;
• 1 кг белокочанной капусты;
• 150 г моркови;
• 120 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1 яичный желток;
• 2 чайные ложки кунжута;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Тонко нашинкуйте капусту, измельчите лук и натрите морковь на крупной терке.
2. Обжарьте лук с морковью, добавьте томатную пасту и прогрейте еще несколько минут.
3. Выложите капусту, накройте крышкой и тушите до мягкости. В конце добавьте кориандр, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Остудите начинку.
4. Смажьте лист фило растопленным сливочным маслом, сложите пополам, снова промажьте и еще раз сложите.
5. Выложите на край каждой заготовки по столовой ложке капустной начинки и сверните пирожки рулетиками или конвертиками.
6. Смажьте их желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте 15-20 минут в духовке при 200 градусах.

8. Пирожки из теста фило с картошкой

Источник: AdobeStock

При желании, в пюре можно добавить зелень, обжаренный бекон или зеленый горошек.

Ингредиенты

Не разминайте картошку совсем в пюре – маленькие кусочки не помешают.

• 8 листов теста фило;
• 60 г сливочного масла;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотого тмина;
• 1/2 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Отварите картошку до готовности и немного разомните. Измельчите и обжарьте лук до золотистости, смешайте с картошкой, приправьте и остудите начинку.
2. Смажьте лист фило растопленным маслом, накройте вторым листом и снова промажьте. Разрежьте стопку на 4 полосы.
3. Выложите по 2 столовые ложки начинки на край каждой полосы и сложите тесто треугольником. Точно так же приготовьте остальные пирожки.
4. Смажьте пирожки сливочным маслом и выпекайте около 25 минут в духовке при 190 градусах.

Выпечка

10 пирогов из теста фило, которые легко и быстро можно приготовить дома

9. Пирожки из теста фило с яйцом и зеленым луком

Источник: AdobeStock

Знакомая начинка из вареных яиц и зеленого лука особенно хороша в хрустящем тесте.

Ингредиенты

При желании, добавьте немного любой другой зелени по вкусу.

• 3 листа теста фило;
• 3-4 куриных яйца;
• 30 г зеленого лука;
• 30 г сливочного масла;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Отварите, остудите и мелко нарежьте яйца. Измельчите зеленый лук, смешайте с яйцами, посолите и поперчите начинку.
2. Разрежьте листы фило пополам. Смажьте каждую половину растопленным сливочным маслом, подверните края и снова промажьте.
3. Выложите начинку ближе к одному краю и сверните тесто любым удобным способом – рулетиками, конвертиками, треугольниками.
4. Смажьте пирожки сливочным маслом и выпекайте 15 минут в духовке при 190 градусах.

10. Пирожки из теста фило с тыквой и фетой

Источник: AdobeStock

Сладковатая тыква и соленая фета создают начинку с интересным сочетанием вкусов.

Ингредиенты

Для аромата добавьте мускатный орех, свежий тимьян или любые пряности по вкусу.

• 6 листов теста фило;
• 50 г сливочного масла;
• 1 стакан тыквенного пюре;
• 1/2 луковицы;
• 100 г феты;
• соль и специи по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Измельчите и обжарьте лук до золотистости. Добавьте тыквенное пюре, соль и специи и прогрейте еще 4-5 минут. Полностью остудите начинку.
2. Смажьте лист фило растопленным сливочным маслом и накройте вторым.
3. Выложите часть начинки вдоль края, посыпьте раскрошенной фетой и сверните тесто в плотный тонкий рулет.
4. Сверните рулет в улитку и положите на застеленный пергаментом противень. Повторите с оставшимися листами и начинкой.
5. Смажьте пирожки оставшимся маслом и выпекайте около 25 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

Сладкие пирожки из теста фило с яблоками – рецепт пошагово

11. Пирожки из теста фило с тунцом на сковороде

Источник: AdobeStock

Такие пирожки не запекают, а быстро обжаривают в масле до хрустящей корочки.

Ингредиенты

Подавайте их с йогуртовым соусом и дольками лимона.

• 8 листов теста фило;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 250 г картошки;
• 150 г консервированного тунца в масле;
• 3 столовые ложки каперсов;
• 1/2 пучка петрушки;
• 4 перепелиных яйца;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Отварите и разомните картошку в пюре с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и молотым перцем. Добавьте измельченную петрушку и остудите.
2. Положите два листа фило один на другой, сложите пополам и подверните края к центру, чтобы получился квадрат.
3. Выложите в угол четверть картофельной начинки и сделайте в ней небольшое углубление.
4. Разбейте в углубление перепелиное яйцо, а сверху добавьте тунец и каперсы.
5. Смочите края теста водой, сложите свободную часть фило на начинку и прижмите края.
6. Обжаривайте пирожки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, стараясь не повредить тесто.

12. Пирожки из теста фило со шпинатом и фетой в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Аэрогриль позволяет быстро получить хрустящую корочку без большого количества масла.

Ингредиенты

Обязательно хорошо отожмите шпинат, иначе пирожки разлезутся.

• 10 листов теста фило;
• 250 г свежего или замороженного шпината;
• 200 г феты или брынзы;
• 1 небольшая луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Если шпинат замороженный – разморозьте и отожмите. Если свежий – измельчите и обжарьте с луком, пока он не уменьшится в объеме.
2. Раскрошите фету и смешайте с остывшим шпинатом и яйцом, посолите и поперчите.
3. Сложите 5 листов фило стопкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом. Нарежьте пласт вдоль на длинные полосы шириной около 8-10 см.
4. Выложите ложку начинки на край полосы и сверните каждую треугольником. Точно так же сформируйте остальные пирожки и смажьте их оставшимся маслом.
5. Выложите пирожки в чашу аэрогриля в один слой и выпекайте примерно 8-10 минут при 180 градусах.