Рецепт самого вкусного кетчупа из кабачков с томатной пастой на зиму

Источник: Hanna, AdobeStock

Если вы еще ни разу не готовили кетчуп из кабачков, тогда самое время это исправить. Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму по этому рецепту получается настолько удачным, что далеко не каждый с первого раза догадается, из чего он сделан!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 64 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 14 г).

Ингредиенты

• 2,2 кг кабачков;
• 600 г репчатого лука;
• 250 г томатной пасты;
• 150 г сахара;
• 60 мл яблочного уксуса 9%;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 пучка укропа;
• 1 столовая ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• соль и другие специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Очистите и нарежьте кабачки кубиками. Совсем молодые овощи можно не чистить. Измельчите лук, чеснок и укроп.
2. Переложите кабачки и лук в кастрюлю, добавьте немного воды и варите 20-25 минут до мягкости.
3. После этого блендером перебейте овощи до однородной консистенции.
4. Добавьте томатную пасту, сахар, чеснок, паприку, кориандр, соль и другие специи на свое усмотрение. Например, для более пикантного вкуса можно взять немного молотого чили. Варите еще около 20 минут, помешивая.
5. Влейте уксус, закиньте укроп, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
6. Разлейте горячий кетчуп по заранее простерилизованным банкам и сразу герметично закатайте. Переверните банки вверх дном и укутайте пледом до полного остывания.
7. Если беспокоитесь, для лучшей сохранности перед закаткой простерилизуйте заготовку еще 15-20 минут в кастрюле с кипящей водой.
8. Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму готов! Он прекрасно сочетается с мясом, картофелем и макаронами, а также чудесно подходит для домашних бургеров. Наслаждайтесь!