Куриные голени с картошкой в афганском казане

Источник: JackF, AdobeStock

Ловите идеальный рецепт для сытного семейного ужина, когда нужно накормить всех быстро, вкусно и без лишних хлопот! Куриные голени с картошкой в афганском казане тушатся в собственном соку под давлением. Благодаря этому картофельные ломтики пропитываются мясным бульоном и становятся невероятно мягкими, а птица – просто тает во рту!

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 130 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 6 г, У: 11 г).

Ингредиенты

• 8 куриных голеней;
• 1 кг картошки;
• 2 средние луковицы;
• 1 средняя морковь;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 150 мл воды;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 2 лавровых листа;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов: Промойте и хорошо обсушите куриные голени бумажными полотенцами. Очистите и крупно нарубите каждую картофелину на 4-6 частей, чтобы куски не развалились при томлении. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – крупными брусками.
2. Обжарка голеней: Разогрейте растительное масло в афганском казане на сильном огне. Выложите голени и обжаривайте 5-6 минут до румяной корочки со всех сторон, периодически переворачивая. Сильная прожарка здесь не нужна – достаточно только подрумянить кожу, чтобы сохранить сочность мяса и получить более насыщенный вкус.
3. Закладка овощей: Убавьте огонь до среднего и распределите лук с морковью поверх мяса. Обжаривайте 3-4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Сверху выложите картошку одним слоем, не перемешивая ее с курицей и овощами. Посолите, посыпьте паприкой и молотым перцем, положите лавровый лист и аккуратно влейте 150 мл воды по стенке казана.
4. Томление под давлением: Плотно закройте афганский казан крышкой и доведите его до рабочего давления на сильном огне. Когда из клапана пойдет стабильный поток пара, примерно через 8-10 минут, убавьте огонь до минимального и томите куриные голени с картошкой 25-30 минут. Казан в процессе не открывайте!
5. Сброс давления и проверка готовности: Выключите огонь и оставьте казан закрытым еще на 10-15 минут, чтобы давление снизилось самостоятельно. После этого аккуратно выпустите остаточный пар через клапан и только тогда откройте крышку. Картошка должна легко прокалываться ножом или вилкой, а мясо – без труда отделяться от кости. Если картофель еще плотный, закройте казан и дайте ему постоять еще несколько минут на остаточном тепле.
6. Подача к столу: Выложите голени с картофелем и овощами на большое блюдо, полейте образовавшимся мясным соком и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими вместе с маринованными огурцами, помидорами или другими овощными закусками. Наслаждайтесь!