Куриные голени, тушенные с картошкой и морковью на сковороде

Источник: NataliyaF, AdobeStock

Если хочется приготовить сытный домашний ужин в одной сковороде, куриные голени с картофелем и морковью – станут настоящим спасением. Сначала нужно обжарить ножки, чтобы они приобрели румяную корочку, а уже потом довести все вместе до готовности. Сметану добавляйте в самом конце, предварительно смешав ее с горячим бульоном, чтобы соус не расслоился!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4.
Калорийность: 130 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 6 г, У: 11 г).

Ингредиенты

• 800 г куриных голеней;
• 800 г картошки;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки сметаны жирностью 15-20%;
• 300 мл горячей воды;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1 лавровый лист;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка продуктов: Тщательно обсушите куриные голени бумажными полотенцами. Очистите и нарежьте картофель крупными кусочками примерно 3-4 см, морковь – кружочками или половинками кружочков толщиной около 5-7 мм, а лук – небольшими перьями.
2. Обжаривание: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Выложите голени и обжарьте 7-10 минут со всех сторон до румяной корочки. Полностью готовить курицу на этом этапе не нужно, потому что она будет тушиться вместе с овощами. Добавьте лук к курице и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости. Выложите картошку и морковь, и перемешайте все вместе.
3. Тушение блюда: Влейте горячую воду, чтобы она доходила примерно до середины слоя овощей, но не покрывала все полностью. Добавьте паприку, лавровый лист, рубленый чеснок и немного соли. Накройте сковороду крышкой и тушите 30-35 минут на умеренно слабом огне. Периодически проверяйте количество жидкости и при необходимости – подливайте горячую воду.
4. Добавление сметаны: Смешайте сметану с несколькими ложками горячего бульона из сковороды, чтобы она не расслоилась. Влейте смесь к курице и овощам, аккуратно перемешайте и тушите без крышки еще 5-7 минут. Так сметана прогреется, а соус немного загустеет.
5. Проверка готовности: Проткните самый крупный кусок картофеля вилкой – она должна входить без заметного сопротивления. Мясо возле кости должно быть полностью готовым, без розовых участков. При наличии кухонного термометра температура в самой толстой части голени, не касаясь кости – должна достигать минимум 74 градусов.
6. Подача к столу: Оставьте блюдо под крышкой еще на 5 минут, а затем подавайте горячим вместе с образовавшимся соусом. Приятного аппетита!