Жареные кабачки с помидорами и яйцом на сковороде

Источник: Jacek Chabraszewski, AdobeStock

Оригинальная версия овощного омлета – жареные кабачки с помидорами и яйцом на сковороде. При желании, готовое блюдо можно еще дополнить тертым сыром, прошутто, оливками, каперсами или вялеными томатами. Делимся рецептом в деталях!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4 порции.
Калорийность: 108 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 7 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 300 г кабачков;
• 200 г помидоров;
• 4 куриных яйца;
• 10 г свежей зелени;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• молотый черный перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Присыпьте их солью и оставьте на 10-15 минут.
2. Промокните бумажными салфетками сок, который появился на поверхности кабачков.
3. Припылите кабачки мукой и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
4. Помидоры нарежьте кружочками.
5. Отдельно слегка взбейте яйца с молотым черным перцем и солью.
6. Выложите помидоры на жареные кабачки в сковороде.
7. Залейте яичной смесью, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне еще 6-8 минут.
8. Готовые жареные кабачки с помидорами и яйцом посыпьте измельченной зеленью при подаче. Приятного аппетита!