Лечо из огурцов без стерилизации на зиму – рецепт пошагово

Источник: Ortodoxfoto, AdobeStock

В сезон заготовок на зиму особенно ценятся рецепты, с которыми можно управиться без лишних хлопот. Лечо из огурцов без стерилизации – именно такой вариант. Приготовили, разложили по банкам – и можно заниматься другими делами. Огурцы в таком виде получаются особенно ароматными и хорошо сохраняют свою текстуру!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 59 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 3 г, У: 7 г).

Ингредиенты

• 1,2 кг огурцов;
• 700 г помидоров;
• 350 г сладкого болгарского перца;
• 250 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 80 мл растительного масла;
• 60 мл уксуса 9%;
• 80 г сахара;
• 25 г соли;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка сушеной паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

1. Блендером измельчите помидоры до однородности и перелейте массу в широкую кастрюлю.
2. Нарежьте лук полукольцами, а болгарский перец – полосками. Отправьте их в томатную заготовку вместе с растительным маслом, сахаром, солью, паприкой, лавровыми листьями и черным перцем.
3. Доведите до кипения и тушите примерно 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
4. Нарежьте огурцы кружочками. Крупные плоды можно разрезать вдоль и удалить рыхлую сердцевину с семенами.
5. Выложите огурцы в томатную основу и готовьте еще 15 минут. В конце – добавьте давленый через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите еще 5 минут.
6. Уберите лавровые листья и сразу разложите кипящую заготовку по горячим стерилизованным банкам. Заполняйте банки до самого верха, чтобы осталось как можно меньше воздуха. Герметично закатайте.
7. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте медленно остывать на 12-24 часа. Готовое лечо из огурцов храните в прохладной темной кладовой или погребе.