Лечо из огурцов с томатной пастой на зиму – рецепт пошагово

Источник: Evgeniya369, AdobeStock

Кто сказал, что лечо обязательно нужно готовить только из привычных овощей? Например, лечо из огурцов с томатной пастой получается совсем другим, но ничуть не менее интересным. Этот рецепт особенно пригодится, когда хочется попробовать новую заготовку на зиму и немного разнообразить свой рацион!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 63 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 3 г, У: 8 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг огурцов;
• 500 г сладкого болгарского перца;
• 300 г моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 200 г томатной пасты;
• 500 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• 60-70 мл уксуса 9%;
• 80 г сахара;
• 30 г соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 1/2 чайной ложки молотой паприки.

Пошаговый рецепт

1. Влейте воду в кастрюлю, добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар и соль, перемешайте и доведите соус до кипения. Для заготовки лучше использовать обычную каменную соль без добавок. Йодированная может влиять на вкус и внешний вид овощей.
2. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук полукольцами, а болгарский перец – широкими полосками. Отправьте все это в кипящий томатный соус вместе с лавровыми листьями и душистым перцем. Проварите 10 минут на слабом огне.
3. Нарежьте огурцы крупными кружочками или брусочками. Если кожица у плодов жесткая, тогда снимите ее овощечисткой.
4. Добавьте огурцы в кастрюлю, всыпьте паприку и тушите лечо 15-20 минут. Следите за тем, чтобы не переварить овощи – огурцы должны сохранить форму.
5. Выдавите чеснок через пресс, добавьте его к овощам. Влейте уксус и проварите лечо еще 5 минут.
6. Удалите лавровые листья и разложите кипящую заготовку по заранее простерилизованным банкам. Сразу закатайте, переверните крышками вниз и укутайте одеялом до полного остывания.
7. Готовое лечо из огурцов уберите на хранение в темное прохладное место. Подавайте как закуску к любому гарниру по вкусу. Приятного аппетита!