Люля-кебаб в аэрогриле на шпажках – вкусный рецепт пошагово

Источник: Esin Deniz, AdobeStock

Чтобы люля-кебаб держал форму и не разваливался при приготовлении, важно правильно подготовить фарш. Его нужно хорошо вымешать и охладить, сами заготовки плотно прижать к шпажкам, а все остальное – аэрогриль сделает сам! Мясо прекрасно подрумянится, но при этом останется сочным благодаря луку и небольшому количеству жира!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 256 ккал на 100 г (Б: 17 г, Ж: 20 г, У: 2 г).

Ингредиенты

• 600 г фарша из баранины или говядины;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка холодной воды;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки зиры;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1 чайная ложка соли;
• молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка лука: Очень мелко нарежьте лук или натрите его на крупной терке. Если выделилось много сока, слегка его отожмите, иначе фарш может получиться слишком влажным.
2. Замешивание фарша: Соедините фарш с луком, пропущенным через пресс чесноком, холодной водой, кориандром, зирой, паприкой, солью и молотым черным перцем. Вымешивайте массу 5-7 минут, пока она не станет вязкой и липкой.
3. Охлаждение: Накройте и уберите фарш на 30 минут в холодильник. За это время он станет плотнее, и его будет легче сформировать.
4. Формирование люля-кебаб: Разделите фарш на 3-4 части. Сформируйте продолговатые колбаски длиной около 10-12 см и толщиной 2,5-3 см. Влажными руками прижмите каждую заготовку к шпажке, равномерно распределяя фарш и тщательно закрепляя его по всей длине. Если у вас деревянные шпажки, тогда заранее замочите их в воде на 20-30 минут.
5. Запекание люля-кебаб в аэрогриле: Выложите заготовки в корзину так, чтобы они не соприкасались, а горячий воздух свободно циркулировал вокруг мяса. Запекайте люля-кебаб 15-20 минут в аэрогриле при 190 градусах, перевернув шпажки через 8-10 минут. Если заготовки крупные, может понадобиться больше времени.
6. Проверка готовности: Проверьте температуру в центре самого толстого люля-кебаба. Для фарша из говядины или баранины она должна достигнуть не менее 71 градуса. Если используете смешанный фарш с птицей, ориентируйтесь на 74 градуса. Если термометра нет, можно просто разрезать одну колбаску.
7. Подача к столу: Подавайте люля-кебаб горячим вместе с тонким лавашем, свежими овощами, зеленью и соусом по вкусу. Например, с томатным или йогуртовым. Приятного аппетита!