Маринованная цветная капуста и брокколи на зиму

Источник: Superfood, AdobeStock

Несколько видов овощей в одной банке – это уже интересно. И вдвойне оригинально, если это такие нетипичные для заготовок овощи! Маринованная цветная капуста и брокколи красиво смотрятся, сохраняют приятную текстуру и радуют вкусом. Делимся проверенным рецептом на зиму!

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 28 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 800 г цветной капусты;
• 800 г брокколи;
• 2 моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 5 веточек укропа;
• 5 лавровых листов;
• 10 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 1,2 литра воды;
• 60 г соли;
• 80 г сахара;
• 100-120 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Разберите цветную капусту и брокколи на примерно одинаковые соцветия. Очистите и нарежьте морковь кружочками. Для яркости также можно взять еще кусочек болгарского перца.
2. Поочередно бланшируйте цветную капусту и брокколи в кипящей воде по 2 минуты. Сразу переложите овощи в холодную воду и оставьте еще на несколько минут.
3. Выложите чеснок, укроп, лавровый лист, черный и душистый перцы на дно стерилизованных банок. Плотно уложите овощи, чередуя их для более яркого и красивого вида заготовки.
4. Залейте банки кипятком на 10 минут, а затем слейте эту воду обратно в кастрюлю и снова доведите ее до кипения. Всыпьте соль и сахар, проварите еще 3 минуты, влейте уксус, перемешайте и сразу разлейте получившийся маринад по банкам.
5. Накройте заготовки крышками и простерилизуйте 12-15 минут в кастрюле с горячей водой. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.
6. Подавайте готовую маринованную цветную капусту и брокколи как самостоятельную овощную закуску или добавляйте в салаты. Приятного аппетита!