Маринованная свекла без стерилизации на зиму – вкусный рецепт

Источник: Ali Safarov, AdobeStock

В основном, свеклу заготавливают не в первую очередь. Это не самый очевидный вариант, поэтому баночка маринованной свеклы без стерилизации может приятно разнообразить ваш привычный набор закруток на зиму. Удобный рецепт, если хочется сохранить удачный урожай не только для борща!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 3 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 40 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 9 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг свеклы;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 750-800 мл воды;
• 40 г соли;
• 60 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и отварите свеклу до готовности – примерно 35-50 минут в зависимости от размера. Остудите, очистите и нарежьте кружочками, брусочками или небольшими дольками. Для красивой подачи можно использовать фигурный нож.
2. Разложите чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец и семена горчицы по стерилизованным банкам. А затем уложите свеклу, оставляя немного места у горлышек.
3. Залейте свеклу кипящей водой и оставьте под крышками на 10 минут. Далее слейте эту воду в кастрюлю, смешайте с солью и сахаром и снова доведите до кипения. Влейте уксус и сразу залейте заготовки горячим маринадом.
4. Закатайте, переверните крышками вниз и оставьте до полного остывания. Храните маринованную свеклу в прохладном темном месте. Она будет вкусной уже через несколько дней, но лучше подождать минимум несколько недель.
5. Такая свекла хорошо подходит к мясу и селедке, ее можно добавлять в салаты, винегрет или подавать как самостоятельную закуску. И не выливайте оставшийся от варки свеклы отвар – его можно использовать для приготовления борща!