Маринованные помидоры без чеснока на зиму – рецепт пошагово

Источник: Avocado_studio, AdobeStock

Бывает, что хочется полностью убрать чеснок из маринада – например, чтобы не перебивать вкус хороших спелых овощей. Маринованные помидоры без чеснока на зиму как раз готовятся без этой привычной добавки и получаются более деликатными. Рецепт простой, но результат заметно отличается от классического!

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 3 банки по 1 литру.
Калорийность: 20 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 3 зонтика укропа;
• 6 листьев черной смородины;
• 3 лавровых листа;
• 9 горошин черного перца;
• 6 горошин душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1,2 литра воды;
• 60 г соли;
• 70-80 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Переберите, промойте и обсушите помидоры. Выбирайте плоды без трещин и повреждений.
2. Разложите зонтики укропа, листья смородины, лавровый лист, черный и душистый перец и семена горчицы в стерилизованные банки. При желании, листья смородины можно заменить на вишневые – заготовка получится чуть более пряной.
3. Плотно уложите помидоры: крупные – снизу, а мелкие – повыше. Можете проколоть каждый зубочисткой, чтобы точно не полопались.
4. Залейте заготовки кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут. После чего слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
5. Влейте уксус, снимите маринад с огня и сразу залейте им помидоры до самого верха. Закатайте, переверните и оставьте банки до полного остывания под теплым полотенцем.
6. Готовые маринованные помидоры без чеснока храните в прохладном темном месте. Приятного аппетита!