Маринованные кабачки без уксуса на зиму – хрустящие и вкусные

Источник: LP Design, AdobeStock

Уксус любят далеко не все, особенно когда хочется, чтобы вкус овощей оставался мягким и не перебивался резкой кислинкой. Маринованные кабачки без уксуса на зиму как раз готовятся по такому принципу и получаются нежными, но не пресными. Хороший способ немного отойти от привычных рецептов и попробовать другую заливку!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 1 банка объемом 1 литр.
Калорийность: 16 ккал на 100 г (Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 500 г кабачков;
• 1/2 небольшого лимона;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 10 г укропа;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 400 мл воды.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 0,7-1 см. Для заготовки лучше всего использовать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами – их не придется очищать, а кружочки сохранят форму.
2. Выложите чеснок и укроп на дно стерилизованной банки, а сверху уложите кабачки. Залейте все кипятком доверху, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
3. Затем слейте воду в кастрюлю, снова доведите ее до кипения и верните в банку. Оставьте еще на 20 минут.
4. Снова перелейте воду в кастрюлю и вскипятите. Всыпьте в банку соль и сахар, добавьте 5-6 тонких долек лимона без косточек и влейте лимонный сок.
5. Залейте кабачки кипящей водой в третий раз, сразу закрутите или закатайте крышкой. Переверните банку и оставьте до полного остывания под теплым одеялом.
6. Обязательно храните готовые маринованные кабачки без уксуса в прохладном темном месте. Перед подачей хорошо охладите – так вкус лимона и чеснока станет более заметным. Приятного аппетита!