Маринованные кабачки кружочками без стерилизации на зиму

Источник: Alex, AdobeStock

Аккуратные заготовки всегда хорошо смотрятся в банках, особенно если овощи молодые и небольшого размера. Маринованные кабачки кружочками без стерилизации готовятся довольно просто и не требуют лишнего времени у плиты. Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг молодых кабачков;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 зонтика укропа;
• 4 лавровых листа;
• 4 листа смородины;
• 8 горошин черного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 литр воды;
• 50 г соли;
• 80 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Промойте, обсушите и нарежьте кабачки кружочками по 7-8 мм. Слишком тонкие ломтики могут потерять плотность после маринования.
2. В каждую стерилизованную банку положите по зубчику чеснока, зонтику укропа, лавровому листу и листу смородины. Распределите черный и душистый перцы, а также семена кориандра.
3. Разложите кружочки кабачков в банки. Это удобно делать вертикально, укладывая их рядами. Залейте заготовки кипятком и оставьте на 10 минут под крышками.
4. После этого слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар и прокипятите 2-3 минуты. Влейте уксус и сразу разлейте горячий маринад по банкам. Если жидкости немного не хватило, долейте кипятком до самого верха.
5. Закатайте, переверните и оставьте в тепле до полного остывания. Готовые маринованные кабачки храните в темной прохладной кладовой или погребе.
6. Подавайте как самостоятельную закуску к любым гарнирам по вкусу или к запеченному мясу. Приятного аппетита!