Маринованные корнишоны с горчицей на зиму – рецепт пошагово

Источник: Maryia, AdobeStock

Иногда достаточно добавить один новый ингредиент, чтобы привычная заготовка заиграла совсем иначе. Маринованные корнишоны с горчицей на зиму отличаются легкой пикантностью и более выразительным вкусом. Такой рецепт точно стоит попробовать тем, кому уже немного наскучили классические маринады!

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 2 кг корнишонов;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 веточки укропа;
• 2 небольших листа хрена;
• 4 лавровых листа;
• 8 горошин черного перца;
• 2 чайные ложки семян горчицы;
• 900 мл воды;
• 50 г соли;
• 80 г сахара;
• 90 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Залейте корнишоны на 2 часа холодной водой, а потом промойте.
2. Разделите чеснок, укроп, листья хрена, лавровый лист, черный перец и семена горчицы между четырьмя стерилизованными банками. Если любите острые закуски, тогда возьмите еще немного перца чили.
3. Заполните банки корнишонами, стараясь укладывать маленькие плоды вертикально и как можно плотнее.
4. Вскипятите воду, залейте корнишоны до самого верха и оставьте под крышками на 7-8 минут.
5. Далее слейте эту воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар и прокипятите 2-3 минуты. Влейте уксус, перемешайте и сразу залейте корнишоны горячим маринадом. Для этой заготовки лучше использовать обычную каменную соль без йода и других добавок.
6. Прикройте заготовки крышками и стерилизуйте их 10 минут в кастрюле с кипящей водой. Закатайте банки, переверните и оставьте под полотенцем до полного остывания.
7. Маринованные корнишоны получаются особенно ароматными благодаря зернам горчицы, а небольшое количество хрена помогает сделать их вкус еще более пряным. Наслаждайтесь!