Маринованные зеленые помидоры без стерилизации на зиму

Источник: Andrei Starostin, AdobeStock

Помидоры не успели дозреть до холодов? Не спешите расстраиваться и ловите рецепт маринованных зеленых помидоров без стерилизации. Настоящая находка для домашних заготовок на зиму! Они остаются плотными и аппетитными, и приятно разнообразят вашу тарелку солений на столе!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 банки по 1 литру.
Калорийность: 24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 2 кг зеленых помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 3 листа хрена;
• 6 листьев вишни;
• 3 лавровых листа;
• 9 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1,2 литра воды;
• 60 г соли;
• 80 г сахара;
• 120 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Переберите и промойте зеленые помидоры. Крупные плоды лучше разрезать пополам, а небольшие – оставьте целыми.
2. Разложите чеснок, зонтики укропа, листья хрена и вишни, лавровый лист, перец горошком и семена горчицы по стерилизованным банкам. Плотно наполните их помидорами, не придавливая.
3. Вскипятите воду, залейте помидоры и оставьте на 10-15 минут под крышками. После чего слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар и проварите 2 минуты после повторного кипения. Влейте уксус и сразу залейте заготовки горячим маринадом.
4. Закатайте крышками, переверните вверх дном и оставьте банки до полного остывания. Лучше накрыть их полотенцем или одеялом. Вкус маринованных зеленых помидоров сполна раскрывается уже через 2-3 недели. Наслаждайтесь!