Маринованный болгарский перец без масла на зиму – рецепт пошагово

Источник: New Africa, AdobeStock

Масло в маринаде нравится не всем, а иногда просто хочется, чтобы в заготовке было поменьше жира. Маринованный болгарский перец без масла на зиму – как раз такой вариант. Вкус получается чистым, а сам перец остается главным героем. Попробуйте закрутить несколько баночек по нашему рецепту!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 3 банки по 1 литру.
Калорийность: 24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 2 кг болгарского перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 веточки укропа или петрушки;
• 3 листа вишни;
• 3 лавровых листа;
• 9 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1,2 литра воды;
• 60 г соли;
• 70 г сахара;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Промойте, очистите и нарежьте перец широкими полосками. Разложите чеснок, укроп, листья вишни, лавровый лист, черный и душистый перец и семена кориандра по стерилизованным банкам. Сверху плотно уложите перец, но не прижимайте слишком сильно.
2. Вскипятите воду, наполните ею банки и оставьте на 10-12 минут под крышками. Затем слейте эту воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар и прокипятите еще 2-3 минуты.
3. Влейте уксус, перемешайте и сразу залейте перец кипящим маринадом. Накройте заготовки крышками и простерилизуйте 15 минут в кастрюле с горячей водой.
4. Закатайте, переверните крышками вниз и оставьте до полного остывания. Храните заготовки в прохладном месте.
5. Такой маринованный болгарский перец без масла хорошо подойдет для рагу, салатов, бутербродов и в качестве гарнира к запеченной птице или мясу. Наслаждайтесь!