Маринованный болгарский перец без стерилизации на зиму

Источник: Ирина Доброхотова, AdobeStock

Наш рецепт маринованного болгарского перца без стерилизации – отличный способ быстро законсервировать часть урожая овощей и не тратить лишнее время на дополнительную обработку заготовок. Берите его себе на заметку!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3 банки по 1 литру.
Калорийность: 28 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 2 кг болгарского перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 1,2 литра воды;
• 60 г соли;
• 90 г сахара;
• 120 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Вымойте и произвольно нарежьте болгарский перец, удалите плодоножки и семена. При желании, возьмите разноцветные сорта для большей яркости.
2. Разложите чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, черный и душистый перцы, а также семена горчицы по стерилизованным банкам. Плотно наполните банки кусочками перца, стараясь не слишком сильно их утрамбовывать.
3. Вскипятите воду, залейте заготовки и оставьте на 10 минут под крышками. После этого слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
4. Влейте уксус, перемешайте и сразу залейте перец кипящим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте банки пледом до полного остывания. Храните заготовки в прохладном темном месте.
5. Уже через несколько недель болгарский перец пропитается маринадом и приобретет максимально насыщенный вкус. Его можно подавать как самостоятельную закуску к мясным блюдам и картофелю или добавлять в салаты. Приятного аппетита!