Морковный кекс в аэрогриле – простой и вкусный рецепт

Источник: Torriphoto, AdobeStock

Когда хочется домашней выпечки к чаю, но нет желания возиться со сложным тестом, приготовьте морковный кекс. Тертая морковь делает его мякиш мягким, а изюм добавляет сладкие сочные вкрапления. Для кекса лучше взять небольшую прямоугольную или круглую форму, чтобы тесто пропеклось в центре. Не заполняйте ее доверху и не увеличивайте температуру ради румяной корочки, потому что в аэрогриле верх выпечки нагревается интенсивнее, чем середина!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4.
Калорийность: 392 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 16 г, У: 56 г).

Ингредиенты

• 180 г моркови;
• 2 куриных яйца;
• 80 мл растительного масла без запаха;
• 180 г пшеничной муки;
• 100 г сахара;
• 50 г изюма;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1/4 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка изюма и моркови: Промойте изюм теплой водой и залейте кипятком на 5-10 минут, если он сухой и жесткий. Слейте воду и обсушите изюм бумажным полотенцем. Очистите и натрите морковь на мелкой терке. Не отжимайте тертую морковь, чтобы кекс не получился сухим.
2. Взбивание яиц с сахаром: Венчиком взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью в течение 2-3 минут. Влейте растительное масло и перемешайте до однородности.
3. Замешивание теста: Просейте муку вместе с разрыхлителем и корицей. Всыпьте сухую смесь в яичную массу и перемешайте лопаткой до исчезновения сухой муки. Добавьте морковь и изюм и равномерно их распределите. По консистенции тесто должно быть густым, но легко спадать с лопатки.
4. Подготовка формы: Смажьте тонким слоем масла прямоугольную форму размером примерно 16 на 8 см или круглую форму диаметром 16 см. При желании застелите дно пергаментом. Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность, оставляя не менее 1-2 см до края для подъема. Если нужно, заранее разогрейте аэрогриль до 150 градусов.
5. Выпекание в аэрогриле: Выпекайте кекс 30-40 минут при 150 градусах. Не открывайте аэрогриль первые 20 минут, чтобы он не осел. После этого проверьте середину деревянной шпажкой. Если на ней остается влажное тесто, продолжайте выпекать еще 5-10 минут. При слишком быстром подрумянивании верхушки снизьте температуру до 140 градусов.
6. Подача к столу: Оставьте кекс в форме на 10-15 минут, после чего выньте и полностью остудите на решетке. Нарезайте остывшую выпечку зубчатым ножом, чтобы не смять мякиш. Перед подачей можно посыпать кекс сахарной пудрой. Он хорошо сочетается с черным чаем, кофе или стаканом молока!